9月17日，宝兰高铁沿线四城市宝鸡、天水、定西、兰州的各媒体都登上了“兰州牛肉面”的故事。兰州鸿宾楼第四代传人马文斌挥舞手中面条，似变魔术般拉面的场景被宝兰高铁沿线城市媒体采访团的记者们捕捉到，并写下了印刻着味蕾记忆的文字，为兰州的这碗面、为兰州点赞！ “丝绸古道驼铃声，黄河两岸面飘香”。美丽的一天从一碗“牛大”开始，16日一大早，宝兰高铁沿线城市媒体宣传联盟采访团来到了东方红广场东口的金鼎鸿宾楼，感受兰州人难以割舍的牛肉面情怀！ 老兰州人都知道，金鼎是当地的老字号，有着号称“兰州第一面”的招牌。
你好！！ 每个城市都有当地的小吃。西安有羊肉泡，乌鲁木齐有羊肉串，呼和浩特有烤羊肉，成都有提面，太原有蒸燕麦面，长春有猪肉炖粉丝，济南有葱饼，天津有狗不理包子，重庆有麻辣火锅...所有这些小吃，当地人喜欢，外地人喜欢。兰州拉面是兰州最正宗的小吃。 拉面作为兰州家家户户喜爱的一种面食，具有地域文化沉淀与历史相互碰撞、相互融合的深刻内涵。拉面的特点体现在拉字上。白面粉用水与其他成分混合，达到一定的韧性、柔韧性和弹性，用人的十个手指进行全面的技术人工处理。
因为你在外地。据我所知，所有外地兰州拉面都不是兰州人开的，甚至不是甘肃人开的。其他地方的兰州拉面大部分都是青海人开的，打着兰州拉面的招牌做生意。2008年经济危机前，2008年经济危机前2元81碗。我在广悔枣州、深圳、上海、苏州、南京、厦门吃了8元或9元的外国拉面。和兰州牛肉面完全不一样。当地牛肉面店没有葱炒牛肉饭，一般只卖牛肉面钥匙和炒面，所有的店都一样。欢迎来兰州品尝正宗牛肉面。再一次，兰州人不是在外地开牛肉面馆的。当然，他们做的面条自然有自己的特点，我并不是说他们的饭菜不好吃。
很明显，这个问题必须在兰州有深刻经验的人来回答。兰州当地人没有出去，吃过所谓拉面的人也不能回答。 兰州拉面和兰州牛肉面的区别从进店开始: 兰州牛大： 除了高峰期，还有辣牛肉面等。正常牛肉面，正常工艺。 当你走到牛肉面店门口时，牛肉面的香味已经扑鼻而来。进店后，带着浓郁的牛肉面味道，你去收银台买票。你得说:一面，肉蛋双飞。
一是选用富含面筋、韧性强的优质精粉，用兰州当地草木烧制的蓬灰和软面。通常在前一天，由膀圆力大的年轻人先将大团软面宴袜反复捣碎、揉捏、拉伸、拉伸、摔倒、搅拌成长条，拉成茶杯粗、筷子长的条条， 然后根据食客的爱好，拉出不同尺寸和厚度的面条。如果你喜欢圆面，你可以选择五种款式：粗、二细、三细、细和毛细；如果你喜欢扁面，你可以选择三种款式：宽、宽和韭菜叶；如果你想吃一个棱角分明的，拉面师傅会给你拉一碗特别的荞麦楞。拉面是一种独特的技能，一个面条只是拉一大碗面条，每次拉，在手腕上折叠一次，拉到最后，双手摇几次，面条柔韧，厚度均匀。
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