兰州牛肉拉面的汤味道很好，那么兰州拉面的汤料配方是什么？
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要想得完整汤方法及调料配方要付费的。什么添加剂沟对之说是无稽之谈，夲地人喝一口汤会知道的，不出一周耍关门倒闭。所以为吸引更多客人，只能在选料，配方，服务上下足功夫。然后将四五片生姜、一两颗草果，十来粒花椒，少许香茅草、荜拨、小茴香，一段桂皮，用纱布包起来，丢入锅中。煮沸后，小火炖三四个小时。沥干水分装纱布袋备用。牛肉洗干净后清水净泡3小时漂清血水。
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兰州拉面真的缺银还是比较好的，不应该经常吃。单调的饮食会导致营养不良。有的加添加剂拉起来，有明矾，最好不要一直吃。
你好，以前用蓬灰，现在国家不允许加传前塌李统蓬灰，可以用复慧迟配食品添加剂筋力源G，拉面能使肌腱耐煮衬衫中，面白汤清，安全合法。
兰州拉面采用天然蓬灰，改善面团组织结构，提高面团的筋度和弹性。食品与营养信息交流中心专家阮光锋表示，天然蓬灰难以标准化，因此现在很少使用唤段。市场上主要使用速溶蓬灰或拉面剂，是食用氯化钠、碳酸钠、碳酸钾、磷酸盐复合产品，属于复合添加剂，不在国家禁止范围内，拉面剂是可使用的添加剂。速溶蓬灰中的纯碱能增加面团的吸水率，盐能增加面团的弹性，硫化合物能增强面团的拉伸效果。
拉面剂是蓬灰或碳酸钠。 食用碳酸钠是国内外所有的面包、拉面等，俗称碱水 蓬灰是一种植物提取物。虽然它的名字像石灰，但它本身是天然的，俗称草灰。草灰是用皮蛋包裹的。 拉面剂(蓬灰)是兰州大学开发的食品添加剂，是传统拉面剂的优良替代品，完全克服了传统蓬灰(传统兰州拉面剂)重金属含量高、生产过程容易破坏环境的缺点。经过甘肃省各级质检部门的严格论证和检验，并通过了卫生部的审核，是新一代安全卫生的食品添加剂。 蓬灰的原料是一种生长在干山旱岭上的野生植物——蓬蓬草。深秋枯黄后烧成的灰叫蓬灰。
拉面是高筋面粉 不是普通面粉 还有活面和醒面都很讲究。 如果这些不到位 面筋斗感不强 面里有蓬灰这种添加剂，还有食用碱等，所以你吃着有弹性~好劲！~~ 但是吃太多蓬灰对身体有害！ 再喜欢吃拉面也要注意哦，所以最好用盐、碱和鸡蛋(这个成本比较高……)！ 兰州拉面 拉面的操作过程主要由盐、面粉、水和面部醒面和蓬灰遛面制成。 盐的加水量约为面粉重量的2%，水的加入量为面粉重量的50%。在高温季节，温度低时应多加盐，少加水；新小麦粉应该比老小麦粉多加盐，少加水；面筋含量高，优质面粉应少加盐，多加水。 和面以揉面为准，面筋不损伤越好。
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