高峰期

兰州牛肉面文化兰州有一幕，让人笑了。每天早上，在工作高峰期，一条街和两条小巷，在牛肉面馆前，食客们拿着一个大碗，蹲在街上，大声呼啦，大嘴吃牛肉面，看起来很舒服。牛肉面是兰州著名的小吃，现已遍布全国。牛肉面讲究一清二白三红四绿五黄。一清是指汤清；二白是指汤中的萝卜白；三红自然是油辣椒红；四绿是指漂浮在汤上的蒜苗绿；五黄是指面条的黄色。兰州牛肉面具有牛肉烂软、萝卜白、辣油红、香菜绿、面条柔韧、滑滑爽口、汤味和谐、香味浓郁、食欲诱人等特点。牛肉面侧重于面条，而不是牛肉。有人说牛肉面里的牛肉太少了，只有几块。这是外行说话。