牛肉面

兰州拉面用什么面粉

发布时间:

2022-09-11

市面上有售牛肉面专用面粉的、当然等级较高点的面粉也可以，主要还是和面揉面及拉面的全部功夫。

南方人会不会喜欢吃兰州拉面

发布时间:

2022-09-11

当然，兰州拉面很好吃。兰州清汤牛肉面　　牛肉面俗称"牛肉拉面"，是兰州最具特色的大众经济小吃。兰州人以吃牛肉面而闻名，相传牛肉面是清末光绪年间一位名叫马保子的回族厨师创作的意大利面。年轻一代又一代地创新，只是把这种意大利面文化发挥到极致，吃得出名。如今，兰州的每一条街巷，无论大小，至孝握少都有一两家牛肉面馆。　　兰州，黄河岸边的古城，弥漫在大街小巷，总有牛肉面的香味。"兰州人三天不来个'牛大碗'就心火难捺"。这听起来有点夸张，但牛肉面确实成了兰州人生活中不可或缺的一部分。不要以为煮面和牛肉片是牛肉巧激庆面。

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全国有多少个兰州拉面馆啊

发布时间:

2022-09-10

数不胜数有中国人的地方有牛肉面

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兰州拉面是那里人发明的。

发布时间:

2022-09-09

兰州拉面　　牛肉面俗称"牛肉拉面"，是兰州最具特色的大众经济小吃。兰州拉面有85年的历史。正宗的兰州牛肉拉面是回族人马保子于1915年创立的。当时马保子家境贫寒，被生活逼着。他在家里做了一个热锅牛肉面，肩扛着，沿着城市的街道卖。后来，他把煮过的牛羊肝汤和牛肉面混合在一起，很香。每个人都喜欢他的牛肉面。他突出了一个清晰的词。然后他开了自己的店，不用沿街叫卖，只想推出免费的一碗汤，客人进门，伙计立即拿了一碗热牛肉汤请前锋兄弟喝，清爽胃。马保子的清汤牛肉面很有名，马保子经营到1925年，由其子马杰三接管。

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为什么兰州拉面里面没有肉而非要叫兰州“牛肉面”

发布时间:

2022-09-09

牛肉那么贵，一碗面十块迅消八块的。不可能给你放多少牛肉，放两片儿不错了。呵呵亩丛知。再说郑樱了，叫牛肉面也没有错，虽然没有多少牛肉。老婆饼，也是如此。

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兰州拉面汤的做法

发布时间:

2022-09-08

煮牛肉面汤应选择草原上肥牦牛肉或黄牛肉，加入大牛头骨、腿骨、棒骨、排骨，加入牛肝汤和鸡汤，加入各种天然香料。有胡椒、草果、桂子、姜皮、胡椒、姜片、核桃仁、肉蔻、丁香、茴香、香叶亏键旅等。这些香料应该碎成粉末，用肉和骨头在锅里煮10个小时。煮好的汤叫料水，用水拌，加点盐和味精。这样煮出来的汤香味浓郁，清澈清澈。吃牛肉面主要是喝这口汤。

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兰州牛肉面与兰州拉面是一样的吗

发布时间:

2022-09-07

兰州亮皮牛肉面和兰州拉面只被称为樱桃键洞。兰州牛肉面一般是兰州当地的名字。

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正宗兰州拉面的制作方法

发布时间:

2022-09-06

兰州牛肉拉面技术在中国是独一无二的。拉面制作在中国流传已久，清代王丹曾作过《兰州牛肉面吟》"兰州拉面天下功，制法来自怀庆府。汤如甘露面如金，入口赛神仙。"可见兰州拉面制作久负盛名，世界第一技法。兰州牛肉拉面是一个技术含量很高的品种，尤其是马家叔叔的牛肉面，非常实用。用文字表达它的方法和技巧只能看70%或80%。其真正的功夫方法和技巧只能由师傅言行教授，面授机宜，弟子要边悟边学，边悟边练，才能逐渐进入其境界。著名的马家大叔牛肉面清香可口，正如清代张舒诗所写：雨过金城关，白马激溜回。几度黄河水，临流这条路穷。拉面千丝香，只有马家爷。

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