清真拉面和兰州拉面的区别各位不要吝啬！
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事实上，它们都是兰州拉面的旗帜。兰州当地人悄悄地称拉面不是拉面，称为牛肉面，或通过凳子俗称牛大碗，新疆人实际上是牛肉面，但根本不正宗。兰州拉面之所以出名，有很多因素，包括启旺牛肉、水质等，所以兰州拉面离开兰州，也不能做正宗的味道。
事实上，它们都是兰州拉面的旗帜。兰州当地人悄悄地称拉面不是拉面，称为牛肉面，或通过凳子俗称牛大碗，新疆人实际上是牛肉面，但根本不正宗。兰州拉面之所以出名，有很多因素，包括启旺牛肉、水质等，所以兰州拉面离开兰州，也不能做正宗的味道。
兰州拉面，在中国烹饪协会小吃分会注册的正式名称是清汤牛肉面。从这个名字可以看出，兰州拉面的特点是清汤和牛肉。 兰州拉面本身就是拉面做的，但不是它独特的特点。中国很多地方都有拉面，但熟制方法不同。拉面越细越佳，在一些技术比赛中，拉面的师傅通常竞比相同的一块面谁能抻出更多根数的面条。拉出来的脸要很细，就成了绝活。无论多么薄，兰州拉面的面条都要坚韧，通常被称为强壮，煮熟后，可以站在碗里，也就是说，用筷子钓鱼放下，面条可以在碗里保持直立的形状，否则没有力量，拉出来的面条不合格。 拉伸面是未发酵的死面，体积小，面条多。一碗面条通常有半斤面粉。
牛肉面俗称"牛肉拉面"，是兰州最具特色的大众经济小吃。兰州拉面有85年的历史。正宗的兰州牛肉拉面是回族人马保子于1915年创立的。当时，马保子家境贫寒，被生活所迫。他在家里做了热锅牛肉面，肩上扛着，沿着城市的街道卖。后来，他把煮过的牛羊肝汤和牛肉面混合在一起，很香。每个人都喜欢他的牛肉面。他突出了一个清晰的词。接着他开了自己的帆物店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。兰州拉面有85年的历史。正宗的兰州牛肉拉面是回族人马保子于1915年创立的。
兰州拉面大多由回族人开放，他们相信伊斯兰教，伊斯兰教徒称穆斯林.穆斯林岩梁的宗教活动（周、节日庆典等）被称为清真寺。兰州拉面不是伊斯兰教的合法食品，但兰州拉面做得很好，兰州有大量的回族粗带运动员，许多人以开放的观点为生，所以兰州拉面大多是清真的。
拉面应加蓬灰，包括牛肉、白萝卜、香菜、蒜苗和油性辣椒。汤应该清澈，面条应该是黄色的。俗话说：一清二白，三红四绿五黄，但具体的拉面和煮汤方法还是需要找专人学习的羡慕轮~~我是兰州人，天天吃牛肉面，很香！吃不腻！！欢迎来兰州品尝正宗牛肉面。
兰州拉面在中国。抬头是兰州人。后来慢慢差了一代又一代。 闯入世界各地的李岁世界 兰州拉面在西北很有名。东乡还有一个手扰团 三报茶。
什么牌子的面粉都可以，只要是高筋面粉就行。 在制作兰州拉面时，一般选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。但最好选择兰州牛肉拉面专用粉，只有新鲜高筋面粉（兰州牛肉面专用粉），蛋白质含量高，才能保证拉面生产的成功。 不宜选择陈面，因为陈面中的蛋白质活性大大降低，由于外部环境的影响，储存时间过长的陈面容易发霉变质。在蛋白酶（由于污染等原因，蛋白酶活性增强）的作用下，蛋白质分子分解成氨基酸，使蛋白质无法与水结合形成面筋，大大降低了面筋的产生。 扩展资料： 首先要注意的是水的温度，一般要求冬季使用温水，其他季节使用冷水。
奇怪！兰州有各种品牌的牛肉面，为什么没有兰州拉面？在去兰州之前，我知道有一个兰州拉面。不客气地说，想象中的兰州实际上是一碗拉面或满街的兰州拉面餐厅。然而，当我真的到达兰州时，我找不到一家挂着兰州拉面品牌的面馆，面馆都是牛肉面。原来兰州没有兰州拉面。原来是外国拉面品牌，有人说是青海人做的。他们冒充兰州人满世界开兰州拉面，与兰州无关，但不敢在兰州开兰州拉面。毫无疑问，牛肉拉面起源于兰州。有人说有120年的历史，也有人说有200年的历史。创始人陈伟精。多年来，我一直在各地吃兰州拉面。然而，当我到达兰州时，我发现这里的拉面业务有很多不同。
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