兰州牛肉面牛大故事，

又称兰州清汤牛肉面，

它是中国十大面条之一，

是甘肃省兰州地区的清真小吃。

它有汤镜清，肉烂者香，

面细者精的独特风味，

兰州牛肉面，一清二白三红四绿。

有人说兰州牛肉面没味道；

有人说牛肉面出城关就变味了；

还有人说，其实一碗面条好不好，在汤里；

更有人说一碗面条好不好在于肉和辣椒...

事实上，一碗面条好不好，是否用心。...

你知道兰州牛肉面的前世吗？

让小编带你去看看牛大的前世，

首先牛肉面的制作过程

据说兰州牛肉面起源于唐代。

据史料记载，兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，甘肃人马六七从国子监同窗怀庆府清化镇苏寨人陈维精处学到，

陈维精后人陈和声后，

马保子等人一清(汤)二白(萝卜)

三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)

兰州牛肉面标准统一。

无论从生产的五个步骤开始

选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，

巧妙运用所含成分的物理性能，

即面筋蛋白的延展性和弹性。

起源

兰州牛肉面有200年的历史。创始人陈伟精是清朝嘉庆国子监太学生。在兰州牛肉面改良统一标准(一清、二白、三红、四绿、五黄)中，陈、白、三红、四绿、五黄）中发挥了关键作用，将街头小吃变成了大众消费的食品。

1915

马保子于1915年创立了热锅面。当时马保子家境贫寒，被生活逼着。他在家里做了热锅牛肉面，肩扛在城里沿街卖。后来，他把煮过的牛羊肝汤和牛肉面混合在一起，很香。每个人都喜欢他的牛肉面。然后他开了自己的店，不用沿街叫卖，只想推出免费的一碗汤，客人进门，伙计立即拿了一碗热牛肉汤请客人喝，酷，醒胃。马保子的清汤牛肉面很有名

1925

马保子运营到1925年，其子马杰三接管运营。马杰三继续努力清字，不断改进牛肉拉面，直到后来各方出名，被誉为闻香下马，知味停车。要确定兰州拉面是否正宗，我们应该看看是否有免费的一碗汤进入商店。正宗必须有汤。牛羊肝汤是明目的。西部地区的许多人都有火炬，这显然与喝这种汤有关；第二，看看牛肉拉面汤是否清澈，汤浊度不正宗。也许礼汤已经省略了。

命名

据说20世纪40年代，兰州酒泉路马保子热锅面馆，一位大胡子官员经常光顾这里。有一次吃饭，他问店名，老板如实相对。他说，这个热锅子面不听，你看这汤清肉烂，看起来好吃又香，不如叫清汤牛肉面。胡子官员是于右任先生。他后来回到重庆，经过他的赞扬，兰州牛肉拉面在全国闻名。从这个角度来兰州牛肉拉面最早的代言人。

清代诗人张舒曾称赞马家大叔兰州牛肉面：

雨过金城关，白马激溜回来。黄河水几度，临流这条路穷。

拉面千丝香，只有马家爷。美味难以再期，回首家乡。

日出念经，暮光白塔空。烧香自叹，只盼牛肉面。

入山非五泉，养心必净空。山静涛声急，冥想入仙境。

讲究牛大，讲究牛大。

11种版本?

配置?

营养成分?

个性化?

“

牛肉面历史辉煌

故事还在继续

牛大今生故事

享誉全国

1999年，兰州牛肉拉面、北京全聚德烤鸭、天津狗不理包子被国家认定为中国三大快餐试点推广品种。兰州牛肉拉面被提升为中国第一面。

2007年6月，面对国内外的征集标志，兰州选择了兰州牛肉拉面的统一标志，并申请注册商标。

第一季《舌尖上的中国》再次将兰州牛肉面推向全国人民。兰州不再是外国人眼中的骆驼沙漠，而是牛肉食品。

走出国门

兰州牛肉面行业协会会长马立民表示，据不完全统计，兰州牛肉面在全国有3万多家门店，员工30万人，年营业额超过600亿元。此前已在日本、菲律宾、英国、法国、新加坡、阿联酋等国定居。

计划申遗

不久前，全国人民代表大会代表、兰州牛肉拉面总裁马立民表示，兰州有关部门正在协调，计划今年申请兰州牛肉面世界遗产。马立民代表还强调，牛肉面应纳入国家高等职业教育体系正式招生。毕业后，他拥有大学学位，并将其分配到全国各地的主要酒店。看来，我认为成为拉面大师的道路计划可以包括在旅行中。

就像兰州的发展步伐一样，

牛大的故事还在继续，

期待新的大兰州，

也期待牛大的未来~