兰州牛肉拉面行业规范

发布时间:
2023-04-14
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兰州牛肉拉面行业规范

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2000年和2003年，甘肃省质量技术监督局分别发布了《兰州牛肉面标准》和《兰州牛肉面店(店)分级》的地方标准。官方所说的正宗就是符合这两个标准。
本标准规定了面条的质量、品种、规格、技术要求、感官要求等，并根据面条的材料、管理、技术、服务、安全、卫生和环境保护分为四个等级。
2010年7月1日，兰州商业联合会制定的《兰州牛肉面商标销售兄弟使用管理暂行办法》开始实施。这意味着所有符合兰州牛肉面注册商标使用条件的企业和个人都可以免费使用该商标。
兰州商业联合会收到企业或个人提交的兰州牛肉面商标使用申请后，将在收到申请之日起20个工作日内完成对申请人营业场所和情况的实地考察，并提出书面审查意见。双方将签订兰州牛肉面商标使用许可证合同，申请人将获得兰州牛肉面商标标准证书和兰州牛肉面商标标志样本。
根据地域不同，使用兰州牛肉面注册商标有两种不同的方式。即在兰州行政区划内，经营或计划经营兰州牛肉面餐饮企业或个人，生产经营与兰州牛肉面相关、配套产品企业或个人，申请兰州牛肉面商标，采用普通许可证，连锁经营企业，由总部或公司统一申报，一店一证书。除兰州行政区划外，采用独家或招标许可。
《暂行办法》规定，兰州牛肉面商标申请应符合下列条件：
（1）具有依法登记的企业营业执照、税务登记证、餐饮服务许可证、从业人员健康证等相关证照；
(2)营业面积80平方米以上，或生产加工面积500平方米以上，符合《兰州牛肉面馆(店)分级》三级标准；
（3）兰州牛肉面商标申请使用前三年，无有关执法机关处罚的不良记录；按照《兰州牛肉面标准》的规范操作。
2012年3月26日，国家人社部正式批准甘肃省人力资源和社会保障厅拟蚂唤定申报的《兰州牛肉拉面制作专项职业能力考核规范》并全面启动了考核鉴定工作。
这是甘肃省申请批准的第一个国家专业能力评估标准，标志着兰州牛肉拉面生产已成为中国133个专业之一，为兰州牛肉拉面品牌的发展赢得了前所未有的历史机遇。

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