中国在舌尖上谈论兰州牛肉拉面的哪一集？
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中国在舌尖上谈论兰州牛肉拉面的哪一集？
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《舌尖上的中国》第一季第二集(主食故事)。情节概述：主食是餐桌上的主食，是人们所需能量的主要来源。从古代的天然谷物到人们餐桌上丰富而令人垂涎的食物，一个丰富多彩的主食世界呈现在你面前。本集聚焦不同地区、不同民族、不同风格的主食故事，展现人们对主食外观和口味的追求，处理和加工主食的智慧，以及中国人对主食的深厚感情。
走进兰州，最熟悉的是兰州牛肉面。它是中国十大面条之一，是甘肃省兰州的风味小吃。兰州清汤牛肉拉面原是西北地区招待高级客人的风味轮氏食品。
根据传说，兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载，兰州牛肉面始于清代嘉庆，创始人陈伟精。经过后人的继承和改进，其生产的五个步骤巧妙地利用了面筋蛋白的延展性和弹性，无论是材料选择、面条、面条、滑条还是拉面。
由于味道鲜美，经济实惠，不仅在兰州随处可见，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有兰州牛肉面馆。兰州当地人通常称兰州牛肉拉面为牛肉面。年轻人也被称为牛大或牛大碗，意思是大碗牛肉面。
扩展资料：
《舌尖上的中国第一季》概述——
《舌尖上的中国第一季》是中央电视台推出的一部美食纪录片，共7集。第一季是《舌尖上的中国》系列纪录片的第一部。
这部电影介绍了中国各地的食品生态，以食品为线索，以食品带人，一路传播中国不同的地理气候、习俗、礼仪和生活条件，全面展示而深刻的中国食品文化。
在这部电影中，中国美食将以轻松快捷的叙事节奏和精致细腻的画面向观众展示中国日常饮食的变化，尤其是海外观众。中国人在饮食中积累了丰富的经验，不同的饮食习惯和独特的味觉美学，以及东方生活价值观上升到生存智慧的水平
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相关问答
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问问其他厨师在哪里学习。 饧面 兴，将面团放置一段时间（一般冬季不少于30分钟，夏季稍短），其目的也是促进面筋的产生。放置也可以使蛋白质没有完全吸收水分，有足够的吸收时间来提高面筋的产生和质量。 溜条 膀圆力大的年轻人反复捣碎、揉反复捣碎、揉搓、拉伸、摔倒，然后将面团放在面板上，用双手握住面条的两端，抬起面条，用力摔倒在案板上。条拉长后，两端对折，继续握住两端，这在业内被称为顺筋。然而，揉成长条，拉成20毫米厚、筷子长的条，或揉成圆条。 拉面 把滑好的面条放在案板上，撒上清油(防止面条粘连)，然后根据食客的爱好拉出不同尺寸和厚度的面条。 详细»
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估计要三四千，我开的酒店给厨师五千左右。 详细»
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拉面配方，比例 正宗兰州牛肉拉面 材料 主料:面粉30斤，牛肉10斤 配料：牛肝3斤，白萝卜10斤 调料:辣椒72，草果12，桂子5，姜皮12，清油0.5斤枯槐穗，味精3分，盐1斤，胡椒3元，香莱，蒜苗，葱花，各半斤，灰水72，辣椒油酌量。 做法 1.先用清水洗牛肉和骨头，然后在水中浸泡4小时(留下另一种血液)，将牛肉和骨头放入温水锅中，即将打开时撇去浮沫，加盐42，草果5，姜皮5，辣椒2，用纱布包成调味料，用清水洗净灰尘，然后放入锅中，用小火炖5小时，取出稍冷后切成1厘米见方的丁。 2.将牛肝切成小块，放入另一个锅中煮沸，澄清备用。桂籽、胡椒、草果、姜皮用温火炒，煮沸，碾成粉末，萝卜洗净，切成片煮熟。 详细»
