兰州牛肉拉面汤味道很好。这汤是怎么做的？
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兰州牛肉拉面汤味道很好。这汤是怎么做的？
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简介：兰州拉面是中国十大面条之一，也是甘肃省兰州地区的风味小吃。由于兰州拉面风味独特，面条也很结实，价格实惠，受到很多人的追捧，小边经常去吃兰州拉面。我相信很多人在吃兰州拉面时都会觉得拉面的汤真的很棒。今天小想和大家分享的是兰州牛肉拉面汤是怎么做的？一、兰州拉面汤的制作方法
用牛肉、黄油、牛棒、老母鸡、葱、姜、蒜等食材制作面汤。把牛肉、牛骨、老母亲和橙鸡放在锅里，用水浸泡两个小时，然后浸泡过程中，可以先切黄油或绞肉机，放在一边备用，浸泡两小时后去除牛肉中的血液，加水，用大火烧芦指制锅，当上面会出现浮沫时，加入洋葱、姜、大蒜、黄油，同时，用小火煮沸。玩完后，你可以把所有的垃圾都捞出来。这样，汤底会更清澈。吃饭时，直接撒上葱花和芝麻油，使拉面充满香味。
二、兰州拉面配方
制作兰州拉面汤时，不仅需要牛肉和牛骨，还需要很多配料，包括八角、草果、香叶、白芷、花生、芝麻、丁香、肉桂、豆蔻、砂仁、茴香等。放在一起，用小火炖两个小时。同时，将白萝卜放入锅中焯水，然后用冷水冷却，以去除萝卜的异味。然后将白萝卜放入煮熟的牛肉汤中，煮软，加盐备用。将切好的牛肉丁、香菜粉、葱粉、煮好的面条放入碗中，倒入美味的汤，就是一碗美味的兰州拉面。
三、小结
兰州拉面不仅汤很道鲜美，而且拉面也很精致。如果你想做一碗美味的兰州拉面，你需要准备上述成分，耐心地用小火煮。同时，你也应该注意，在生产过程中去除鱼腥味也非常重要。以上是小编总结的生产方法
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问问其他厨师在哪里学习。 饧面 兴，将面团放置一段时间（一般冬季不少于30分钟，夏季稍短），其目的也是促进面筋的产生。放置也可以使蛋白质没有完全吸收水分，有足够的吸收时间来提高面筋的产生和质量。 溜条 膀圆力大的年轻人反复捣碎、揉反复捣碎、揉搓、拉伸、摔倒，然后将面团放在面板上，用双手握住面条的两端，抬起面条，用力摔倒在案板上。条拉长后，两端对折，继续握住两端，这在业内被称为顺筋。然而，揉成长条，拉成20毫米厚、筷子长的条，或揉成圆条。 拉面 把滑好的面条放在案板上，撒上清油(防止面条粘连)，然后根据食客的爱好拉出不同尺寸和厚度的面条。 详细»
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估计要三四千，我开的酒店给厨师五千左右。 详细»
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拉面配方，比例 正宗兰州牛肉拉面 材料 主料:面粉30斤，牛肉10斤 配料：牛肝3斤，白萝卜10斤 调料:辣椒72，草果12，桂子5，姜皮12，清油0.5斤枯槐穗，味精3分，盐1斤，胡椒3元，香莱，蒜苗，葱花，各半斤，灰水72，辣椒油酌量。 做法 1.先用清水洗牛肉和骨头，然后在水中浸泡4小时(留下另一种血液)，将牛肉和骨头放入温水锅中，即将打开时撇去浮沫，加盐42，草果5，姜皮5，辣椒2，用纱布包成调味料，用清水洗净灰尘，然后放入锅中，用小火炖5小时，取出稍冷后切成1厘米见方的丁。 2.将牛肝切成小块，放入另一个锅中煮沸，澄清备用。桂籽、胡椒、草果、姜皮用温火炒，煮沸，碾成粉末，萝卜洗净，切成片煮熟。 详细»
