感谢兰州拉面的起源！
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感谢兰州拉面的起源！
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兰州牛肉面牛肉面 马保子 发明的。因为兰州是一个少数民族居住的城市，除了汉族人占绝大多数还有大量的回族人。兰州人喜欢意大利面，而回族人吃更多的牛羊肉。因此，在这种背景下，经过多次尝试和多代传承，马宝子孙子生产牛肉面的原料和技术 马杰三 这一代基橡御键本定型。刚拆棚拆棚的不是牛肉，而是回民喜欢的羊肉，但是 因为梁巧有羊肉的味道，相当多的人不喜欢吃。此外，羊肉太嫩，肉太碎，不容易形成。此外，羊的体积太小，产肉率低，不适合大众饮食。最后，我决定用牛放弃羊。兰州拉面汤讲究清字。所谓清汤并非水加盐，而主要是十多种佐料与牛肉原汤熬制而成。煮汤时，选择甘南草原生产的肥牦牛肉或黄牛肉，加入牛脊髓和腿骨（俗称棒骨）、牛肝，有的还加入鸡汤，然后按比例加入胡椒、草果、桂子、姜皮等香料，在特大罐铁锅中加入当地特产的绿萝卜片。肉汤香气浓郁，清澈透明。特别申明：本站的主旨在于收集互联网中兰州拉面（即兰州牛肉面、兰州牛肉拉面）相关资讯信息与行业信息，为广大网友提供便利。网站所收集到的公开内容均来自于互联网或用户投稿，并不代表本站认同其观点，也不对网站内容的真实性负责，如有侵权，请联系站长删除。
相关问答
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问问其他厨师在哪里学习。 饧面 兴，将面团放置一段时间（一般冬季不少于30分钟，夏季稍短），其目的也是促进面筋的产生。放置也可以使蛋白质没有完全吸收水分，有足够的吸收时间来提高面筋的产生和质量。 溜条 膀圆力大的年轻人反复捣碎、揉反复捣碎、揉搓、拉伸、摔倒，然后将面团放在面板上，用双手握住面条的两端，抬起面条，用力摔倒在案板上。条拉长后，两端对折，继续握住两端，这在业内被称为顺筋。然而，揉成长条，拉成20毫米厚、筷子长的条，或揉成圆条。 拉面 把滑好的面条放在案板上，撒上清油(防止面条粘连)，然后根据食客的爱好拉出不同尺寸和厚度的面条。 详细»
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估计要三四千，我开的酒店给厨师五千左右。 详细»
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找到正宗的牛肉拉面，你可以下载导航试试。如果有记录，你可以找到它，否则你只能问问你周围的人。让我们来看看正宗的牛肉拉面，我希望它能帮助你。 牛肉拉面的步骤： 拉面步骤： 1.醒面后，面条可分块拉面。 2.面条分块，在面板上搓成长条。 3.然后开始滑条，目的是增加面筋。 4.滑纯慧条结束后，将滑条面再次在面板上搓成长条。 5.然后开始分成大小均匀的小条，准备下一步拉条。 6.拉条的速度要快，手法越熟，拉面越好。 7.拉面时,手里的面,要离案板,这样拉的条会更均匀。 详细»
