拉面百科

兰州是一个多民族城市，地理环境独特，历史文化悠久，居民多样性多样，共同创造了兰州独特的饮食习俗和文化。本文计划探讨兰州特色食品的民间习俗和特点，打造具有地域特色的食品民间品牌，促进兰州食品文化的进步。 一、兰州特色饮食民俗 经过长期的历史积累，兰州饮食民俗风情风格独特，诚实悠长，具有自身的特色。兰州特色饮食民俗品种繁多，内涵丰富，包括清汤牛肉面、酿造皮、浆水面、灰豆、热冬果等。 (一)清汤牛肉面 兰州牛肉面是一种四季皆宜的地方小吃，也是兰州最著名、最具辐射力的产品。其配料独特，做工考究。 详细»

说到在兰州吃饭，很多人首先想到的是兰州拉面。但拉面只是外人的名字。其实兰州人不叫面条腊面，叫牛肉面。兰州牛肉面太好吃了。它的配方是什么？兰州牛肉面制作方法1。做面团，最好加点盐。2.醒醒。把它卷成两边都有油的蛋糕。然后扣在集装箱下面。每隔几分钟重复一次，通常大约10次，直到你拉起面包，它才会缩回。3.切牛肉。最好是有排骨油的肉。切成薄片或方块。 4.煲汤。最好用小布袋把调料包起来，这样锅底就没有剩菜了。包好的调料有:草果、肉桂(少)和辣椒。一些国内超市卖生肉，一起煮。我用的是国内现成的卤汁，用小包精心包裹，然后去除血沫。 详细»

牛肉面的历史文化 兰州古称金城。在兰州，黄河穿过城市，经过几千年的灌溉，金城兰州的文明史可以追溯到很长一段时间。兰州自古有"陆都心脏"它是历史上的军事要塞，也是丝绸之路上的重要城镇之一。 清代诗人张舒曾赞美"马家大叔牛肉握慧面",诗全文是这样写的: 雨过金城关，白马激溜回来。几度黄河水，临流这条路穷。 拉面千丝香，只有马家爷。美味难以再期，回首故乡远。 日出念经，暮光白塔空。烧香自叹，只盼牛肉面。 入山非五泉，养心须净空。山静涛声急，思入仙境。 详细»

兰州牛肉拉面计划申遗。 兰州牛肉面作为兰州城市的名片，其产业发展早已与兰州人的生活、文化、经济等密切相关。 牛肉面最早只是谋生的一种手段。也许它的创始人马宝子不会认为牛肉面将成为中国饮食业不可忽视的大产业。 据了解，兰州有1500多家大大小小的牛肉面馆，北京有近2000家牛肉面馆。全国人大代表、兰州牛肉拉面总裁马立民在两会期间接受了记者的独家采访。 过去，大多数牛肉面馆经营环境差，产品和服务单一。蹲着吃面条曾经是兰州独特的风景。 详细»

牛肉面有很多种，如红烧牛肉面、酸辣牛肉面、清汤牛肉面、兰州牛肉面、台湾牛肉面、番茄牛肉面、四川红油牛肉面、老坛酸菜牛肉面、辣牛肉面、酸菜牛肉面等。 红烧牛肉面 红烧牛肉面是以牛腱肉、切面、西红柿为主要原料制成的食品。味道鲜美。调查部分旁边是中国传统意大利面。到目前为止，它已经形成了许多地区命名的牛肉面饮食，如兰州牛肉拉面、徐派牛肉面和四川牛肉面。 2、酸菜牛肉面 酸菜牛肉面是一种食物，主要由牛肉、酸菜、干红椒等制成。酸辣的味道可以开胃，是大多数人喜欢的口味。 详细»