兰州牛肉面文化
兰州牛肉面文化兰州有一幕,让人笑了。每天早上,在工作高峰期,一条街和两条小巷,在牛肉面馆前,食客们拿着一个大碗,蹲在街上,大声呼啦,大嘴吃牛肉面,看起来很舒服。牛肉面是兰州著名的小吃,现已遍布全国。牛肉面讲究一清二白三红四绿五黄。一清是指汤清;二白是指汤中的萝卜白;三红自然是油辣椒红;四绿是指漂浮在汤上的蒜苗绿;五黄是指面条的黄色。兰州牛肉面具有牛肉烂软、萝卜白、辣油红、香菜绿、面条柔韧、滑滑爽口、汤味和谐、香味浓郁、食欲诱人等特点。牛肉面侧重于面条,而不是牛肉。有人说牛肉面里的牛肉太少了,只有几块。这是外行说话。