兰州拉面加面粉

兰州最火的牛肉面馆，一次揉40斤，一天能卖三头牛。如果你想吃，你必须排队

兰州最火的牛肉面馆，一次揉40斤，一天能卖三头牛。如果你想吃，你必须排队说到兰州，估计很多人第一印象就是拉面，毕竟兰州拉面那可是全国闻名，不管是沿海城市还是西南的内陆城市，都不缺兰州拉面的影子。然而，兰州没有兰州拉面。当地人称之为牛肉面，但牛肉面。其实里面的牛肉很少，和全国各地的拉面一样！牛肉生意好，销量大在兰州的黄河边就有一家牛肉面馆，生意可以说在全兰州都算是好的，饭点基本都是坐满了人，要知道，这家店可不小。这家面馆的面条也是自己拉的。这不仅是一项技术工作，也是一项努力工作。据老板介绍，一次揉面要用40斤面粉。

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兰州牛肉拉面和面的方法和步骤？

准备：面粉、水、鸡蛋。 1.将所有干原料混合均匀后，加入郑亮湿原料。将材料搅拌均匀成团。 3.静置半小时到一小时，帮助面团加筋。 4.反复揉面团，让酵母、糖和盐完全融入面团。 5.揉搓产生宽筋度。 6.一只手提起面团，在案板上打面团。 7.折叠面团，转90度。 8.再次摔倒，重复几次后和面就完成了。当然，次数不应该太多。

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谁知道怎么做拉面？

兰州拉面，在中国烹饪协会小吃分会注册的正式名称是清汤牛肉面。从这个名字可以看出，兰州拉面的特点是清汤和牛肉。兰州拉面本身就是拉面做的，但不是它独特的特点。中国很多地方都有拉面，但熟制方法不同。拉面越细越佳，在一些技术比赛中，拉面的师傅通常竞比相同的一块面谁能抻出更多根数的面条。拉出来的脸要很细，就成了绝活。无论多么薄，兰州拉面的面条都要坚韧，通常被称为强壮，煮熟后，可以站在碗里，也就是说，用筷子钓鱼放下，面条可以在碗里保持直立的形状，否则没有力量，拉出来的面条不合格。拉伸面是未发酵的死面，体积小，面条多。一碗面条通常有半斤面粉。

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如何用牛肉拉面

拉面配方，比例正宗兰州牛肉拉面材料主料:面粉30斤，牛肉10斤配料：牛肝3斤，白萝卜10斤调料:辣椒72，草果12，桂子5，姜皮12，清油0.5斤枯槐穗，味精3分，盐1斤，胡椒3元，香莱，蒜苗，葱花，各半斤，灰水72，辣椒油酌量。做法 1.先用清水洗牛肉和骨头，然后在水中浸泡4小时(留下另一种血液)，将牛肉和骨头放入温水锅中，即将打开时撇去浮沫，加盐42，草果5，姜皮5，辣椒2，用纱布包成调味料，用清水洗净灰尘，然后放入锅中，用小火炖5小时，取出稍冷后切成1厘米见方的丁。 2.将牛肝切成小块，放入另一个锅中煮沸，澄清备用。桂籽、胡椒、草果、姜皮用温火炒，煮沸，碾成粉末，萝卜洗净，切成片煮熟。

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