牛肉面为什么是兰州拉面

兰州牛肉面和兰州拉面的本质区别在于汤，为什么兰州是牛肉面，其他地方是拉面？？因为在外地，拉面的功夫足以成为名片和小店的招牌。在兰州，牛肉面馆的年轻人都是大师，可以在很短的时间内轻松把一坨面拉成一碗细面，不会断。在兰州的牛肉面馆里，从开票到把票给拉面师傅，到他手拉出洞基备叠面，再丢进锅里，到出锋山锅入碗，到放葱花蒜苗，到放辣椒和牛肉，纳毁到顾客手里，不到3分钟。汤，一定要煮，还要煮，否则根本无法在兰州生存。关于汤的传说太多了，甚至有人说里面有罂粟壳，所以吃了会上瘾。