兰州拉面不放辣椒也辣

兰州拉面到底有什么特色？为什么能开遍全国？

兰州拉面有什么特点？为什么能遍布全国？为了让全国各地的刀面、馒头、炖面条，最重要的环节是解决标准化问题，兰州拉面汤和牛肉可以完全标准化生产，因为牛肉泡子种类很少，但刀面、炖面条种类丰富，生产标准化程度不高，难以在全国推广。兰州拉面注重一清、二白、三红、四绿、五黄五大特点香(煮的时候用小火)；萝卜片洁白纯净(煮至断生)；辣椒油鲜红漂浮(油量小，属于酥辣椒类型)；香菜和蒜苗鲜绿(必须选择新鲜的葱和香菜)；面条光滑黄色。兰州拉面可根据客户需要拉出不同尺寸和厚度的面条。

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牛肉面好吃吗？

在兰州，没有兰州拉面这个名字，通常被称为牛大碗，即大碗牛肉面。原料对兰州牛大或肉面的美味非常重要。小麦和传统的西北拉面剂是表面的关键。传统的拉面剂蓬灰是由戈壁滩生产的蓬草制成的碱性物质。加入面条会有一种特殊的矿物香味，拉出来的面条足够结实。拉面是一项技术工作，这个过程本身也是一场表演。说实话，兰州牛肉面在拉面圈可能是个传奇，但在牛肉面的江湖上，却有点力不从心。拉面绝对是一项技术活动。图片/网络一碗正宗的兰州牛肉面，标准是一清(汤清)、二白(萝卜白)、三绿(香菜、蒜苗绿)、四红(辣椒油红)、五黄(面条黄亮)。

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兰州牛肉拉面在哪里教？

除了拉面，牛肉拉面最重要的秘密是淳香汤。兰州人吃牛肉面，先喝一口汤，就知道是不是正宗了。自清朝嘉庆年间怀庆府清化陈维精制作第一碗牛肉面以来，这种汤的配方代代相传。所谓清汤，不是水加盐，而是十几种调料和牛肉原汤。煮汤时，选择甘南草原生产的肥牦牛肉或黄牛肉，加入牛脊髓和腿骨（俗称棒骨）、牛肝，有的还加入鸡汤，然后按比例加入胡椒、草果、桂子、姜皮等香料，然后加入当地特产的绿萝卜片，在漏改的大罐铁锅中煮沸。肉汤香气浓郁，清澈透明。只吃调好的清汤。将煮熟的拉面倒入清汤中，加入牛肉丁(或片)、香菜和蒜苗，加入红辣椒油食用。

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兰州拉面的简介谁知道?

兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是甘肃省兰州十大面条之一。它以其独特的风味和一清二白三红四绿五黄、一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)赢得了国内乃至全世界客户的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，被誉为中国第一面。据说兰州牛肉面起源于唐代。据史料记载，兰州牛肉面始于清朝嘉庆，创始人：陈维州手精。兰州牛肉面标准统一为一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)。它的五个步骤，无论是从材料选择、面条、面条、滑条和拉面，都巧妙地利用了面筋蛋白的延展性和弹性。

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关于写兰州拉面的作文

兰州拉面是兰州最好的食物之一。在中国也可以称之为好字。兰州拉面的全称是兰州牛肉拉面。它色泽艳丽，味道无穷。素有一清、二白、三红、四绿、五黄之称，即汤清、萝卜白、辣椒红、葱绿、面条黄。只见一根根黄色的面条卧在清汤里，一片片厚薄适中的牛肉铺在面上，油孝尺游绿的小葱和香菜散落其间，这样的颜色真是让人垂涎三尺！兰州拉面做法独特，但过程并不那么简单。我亲眼看过厨师拉面。先把面团揉成长条，撒上面粉。

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