兰州拉面牛肉调料

兰州牛肉拉面汤味道很好，那么兰州拉面汤的配方是什么呢？

要想得到完整的汤法和调料配方，就要付费。什么添加剂沟对之说是无稽之谈，当地人喝一口汤就会知道，不到一周就会关门倒闭。因此，为了吸引更多的客人，我们只能努力选择材料、配方和服务。然后将四五片生姜、一两片草果、十几粒胡椒、少许茅草、胡椒、茴香、一段肉桂，用纱布包裹，扔进锅里。煮沸后，小火炖三四个小时。沥干水分装纱布袋备用。牛肉洗净后，用水浸泡3小时。在汤桶里加入渣和高冷水。先把牛骨放在底部，然后把牛肉放进锅里。中火直到汤滚开，然后换成小火。慢慢过滤汤面上的血沫杂质，放入炖包中。小火煮首先是煮汤：选择牛肉。

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兰州牛肉拉面在哪里教？

除了拉面，牛肉拉面最重要的秘密是淳香汤。兰州人吃牛肉面，先喝一口汤，就知道是不是正宗了。自清朝嘉庆年间怀庆府清化陈维精制作第一碗牛肉面以来，这种汤的配方代代相传。所谓清汤，不是水加盐，而是十几种调料和牛肉原汤。煮汤时，选择甘南草原生产的肥牦牛肉或黄牛肉，加入牛脊髓和腿骨（俗称棒骨）、牛肝，有的还加入鸡汤，然后按比例加入胡椒、草果、桂子、姜皮等香料，然后加入当地特产的绿萝卜片，在漏改的大罐铁锅中煮沸。肉汤香气浓郁，清澈透明。只吃调好的清汤。将煮熟的拉面倒入清汤中，加入牛肉丁(或片)、香菜和蒜苗，加入红辣椒油食用。

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有谁知道兰州拉面的和法和做法！急用！！谢谢！！

兰州牛肉拉面 1.和面最好加点盐。 2.醒面。擀成面饼，两面抹油。然后扣在容器下面。每隔几分钟重复一次，通常重复10次左右，直到你拉面饼，它不会缩回， 3.切牛肉。最好带筋的肉，出油。切成卷起的薄片或方形的小块。 4.煮汤。最好用一个小布袋把调料包起来，这样锅底就不剩了。香料包括草果、肉桂(少)和胡椒粉。一些中国超市出售和生肉一起煮。我用的是国内现成的小袋卤料除去血沫后，一定要清洗干净，不能换汤，保留原汤。然后放白胡椒答腔，很多，像往常一样炖盐，很多，很多。盐是最后放的五、油泼辣子。

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