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中国兰州牛肉拉面哪的人

拉面专题

兰州拉面真的是兰州本地美食吗?

在中国各省市,相信大家都应该看到兰州拉面这样的餐厅。其实真正意义上的兰州拉面不是真正的兰州菜,而是青海人在兰州开的餐厅。但是我个人更喜欢兰州拉面的味道,兰州拉面也很讲究卫生,因为开兰州拉面的老板都是回族人。在我看来,回族老板比汉族餐厅更注重卫生。 虽然价格有点贵,但我觉得物有所值。我最喜欢兰州拉面里的炒面。因为兰州拉面,里面做的炒面都是牛肉做的培氏辅料,和正常场景不一样,建议你试试。事实上,我认为牛肉可以完全取代猪肉,因为牛肉更有营养,但它有点贵,所以我们不会选择牛肉作为每天的主要肉类摄入量。

牛肉拉面汤是煮的吗?

非常详细,看这个: 作为兰州人,我从小就读兰州拉面,每天早上在家乡是必不可少的。那种味道,那种氛围………… 。现在在其他地方,我一直想吃拉面。虽然这里也有,但一点也不欣贾堇娴奈向S械幕构伊恕袄贾堇提供服务钡痛心疲?娴霓霓霓虹胆怯娴拿?? N抑幌子下,翟砚獾吝啬、密约、蚁和谐妫?悄悄笑槐花挥忻瘟恕O旅嫖娼屠贾堇孀龈黾虻サ慕樯堋? 兰州牛肉拉面技术,堪称中国一绝。拉面制作在中国流传已久,清代王丹曾作过《兰州牛肉面吟》"兰州拉面天下功,制法来自怀庆府。汤如甘露面如金,入口赛神仙。"可见兰州拉面制作久负盛名,世界第一技法。

牛肉面的特点

兰州拉面属于汤面。原来中国的面食大致可以分为卤面和汤面两类。中国北方大部分地区都吃卤面。煮好后,将面条和煮好的开水一起放入碗中,然后倒入卤水中。如果不用煮面水换开水,就会变成捞面,特点是面汤本身没有味道,味道在卤子里。汤面则不同,汤面煮熟后,要加入汤而不是开水,味在汤里。广西米粉、云南米粉、兰州拉面都是汤面。兰州牛肉面不是牛肉片,而是牛肉汤。牛肉是否次要。它不同于加州牛肉面。加州牛肉面是捞面和牛肉块,是卤面。兰州牛肉面最大的秘密是汤。自本世纪初马宝子制作第一碗牛肉面以来,这种汤的配方代代相传。

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