兰州拉面活面和面

兰州拉面的面怎么和？

和面(选用高筋面)拉面油选用一级精致菜籽油。配比：面粉 500克盐 4克拉面剂2% 水温应根据季节确定，夏季水温应低，约10度，春秋18度，冬季25度。只有在特定的水温下，面粉中所含的蛋白质才不会变形，产生更多的面筋网络；淀粉不会糊化，在面筋网络之间丰富。夏季调制时，由于气温较高，即使用冷水，面团筋力也会下降。遇到这种情况，可适当加点盐，因为盐能增强面筋的强度和弹性，并使面团组织致密。建议选用兰州大学力司化工厂生产的速溶蓬灰拉面剂。与传统的蓬灰相比，该产品具有拉面不易断裂的优点，表面质量更肌腱，不含氰化物、砷、铅等物质，具有快速容量的优点。

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兰州拉面的做法，简单的

和面最好加点盐。 2.醒面。擀成面饼，两面抹油。然后扣在容器下面。每隔几分钟重复一次，通常重复10次左右，直到你拉面饼，它不会缩回， 3.切牛肉。带筋肉最好的土豆，出油。切成薄片或正方体小块。 4.煮汤。最好用一个小布袋把调料包起来，这样锅底就没有剩菜了。香料包括草果、肉桂(少)和胡椒粉。一些中国超市出售和生肉一起煮。我用的数液告是国内的那种现成的已经用小袋包好的卤料除去血沫后，一定要清洗干净，不能换汤，保留原汤。然后放白胡椒，很多，像往常一样炖盐，很多，很多。最后放盐。五、油泼辣子。

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兰州拉面是中国十大面条之一，风味清真，香气浓郁

兰州拉面是中国十大面条之一，风味清真，香气浓郁中国幅员辽阔，资源丰富，产品丰富，饮食变化多样，早餐品种众多。油炸、油炸、蒸、煮、油炸样品可以改变无数品种，说丰富的地方，美味的意大利面就是其中之一，都知道中国糕点小吃历史悠久，风味不同，品种多样，主要有面条、馒头、卷、油条、麻、煎饼、饺子、馒头、馄饨、麻花等，西餐有面包、各种煎饼等。无数种小吃和面条每天都能吃到不同的美味早餐。最简单方便的意大利面是面条。面条可以在家里做，吃起来很方便。兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是中国十大面条之一，是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。

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