兰州牛肉拉面的面条

青海的牛肉面为什么没有兰州的好吃

呵呵，那你要看在什么地方了，要是在青海，兰州什么面都好吃，分量够，价格便宜。就想在广西柳州你吃那牛肉面，我敢打保证你两三都不敢吃那牛租哪肉面，价钱高不说，百开水把面条煮下，给你放点韭菜什么的，最后给你来句帅哥你的面好了，真砸兰州牛肉面的招牌，哎，还是弊罩码青海那一带的好闷举吃。

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谁知道怎么做拉面？

兰州拉面，在中国烹饪协会小吃分会注册的正式名称是清汤牛肉面。从这个名字可以看出，兰州拉面的特点是清汤和牛肉。兰州拉面本身就是拉面做的，但不是它独特的特点。中国很多地方都有拉面，但熟制方法不同。拉面越细越佳，在一些技术比赛中，拉面的师傅通常竞比相同的一块面谁能抻出更多根数的面条。拉出来的脸要很细，就成了绝活。无论多么薄，兰州拉面的面条都要坚韧，通常被称为强壮，煮熟后，可以站在碗里，也就是说，用筷子钓鱼放下，面条可以在碗里保持直立的形状，否则没有力量，拉出来的面条不合格。拉伸面是未发酵的死面，体积小，面条多。一碗面条通常有半斤面粉。

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牛肉面的描写

一句话评价：从面条工艺拉制上，兰州牛肉面是当今世上难度最高的面条；从商业化推广上，兰州牛肉面是出了故土之后受众最大的市场化面条，从口感上来说兰州牛肉面并非顶级面条，也是离开故土后被青海人普及和超越的面条。只要说到兰州拉面，兰州人民总会说我们没有兰州拉面，只有兰州牛肉面，这一说完全是想和青海拉面划清界限。而兰州拉面是全国人民咐纤的叫法，民意最大，叫的范围也最广，兰州牛肉面就从了兰州拉面的别名吧。

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兰州拉面的牛肉拉面汤为什么是药味

兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清袭简腊二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代。

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