海师傅兰州牛肉拉面

有兰州牛肉拉面的师傅我想请教一些拉面和面揉面拉面的细节想自己尝试一下做拉面吃

拉面的做法详细介绍菜系及功效：精品主食拉面的制作材料：主料：面粉,水,碱面,盐。（面水比例约：10:5.5）。拉面的特色：敬笑虚香柱条形，粗细均匀，口感筋滑利口。教您拉面怎么做，如何做拉面才好吃1．将面粉、水、碱面、盐调制成水调面团，饧30分钟左右备用。　 2．将饧好的面团分别用两只手抓住两端，然后进行一系列的晃动动作，操作至其具有一定的延伸性时，放在撒有扑面的案板上进行下一步的操作。　3．将晃好的面团表面均匀地裹上一层扑面，用两手分别抓住面团的两端，然后均匀地向,两边抻拉，如此反复抻拉7－8扣左右即完成拉面操作。

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在长春，可以吃到一碗正宗的兰州牛肉面？

在长春，可以吃到一碗正宗的兰州牛肉面？一碗面条柔韧滚烫，蕴含着中国人4000多年的故事。说到面条，不得不提兰州拉面，它被称为中国的第一面。说到兰州牛肉面，我们不得不提到兰州肉拉面，这是兰州当地著名的品牌。没想到二道岭东路有东方宫。发现后，如果吃兰州牛肉面，一定要吃岭东路东方宫。我说的是正宗的兰州牛肉面。牛肉粒点缀，蒜苗和辣椒油平分秋色，一半是绿色，一半是红色。沿着鲜汤，面条大口吸进肚子里，真爽！东方宫|中国兰州牛肉拉面，完全还原了一清/二白/三红/四绿/五香，真是兰州牛肉拉面的精髓。拉面师傅都来自甘肃，有10多年的经验。

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兰州牛肉拉面的商业标识

兰州牛肉面标识，下方为拉开的十几条细如丝的拉面形状，象征拉面祥陪师傅刚拉开的谨绝蠢牛肉面，颜色为绿色；上方为一轮红日，标识整体看来是一个牛头。标识出自成都年轻的设计师于凌之手，于凌为他的作品作了如下解说：“拉面形状表现出了兰州牛肉面神奇的功夫和技巧，设计为绿色寓意食品的健康、希望；上面的一轮红日代表着兰州牛肉面行业如日中天，红红火火；整个形宏和象呈现出的牛头表现出了兰州牛肉面的精髓。

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兰州拉面的汤有什么材料？

兰州牛肉拉面技术，堪称中国一绝。拉面制作在中国流传已久，清代王憺望曾作《兰州牛肉面吟》曰："兰州拉面天下功，制法来自怀庆府。汤如甘露面似金，一条入口赛神仙。"由此可见兰州拉面制作久负盛名，天下第一之技法。兰州牛肉拉面是技术含量较高的品种，尤其是马家大爷牛肉面，实践性很强，其方法和技巧，用文字表述，您只能看个七八成。其真功夫方法和技巧只能由师傅言传身教，面授机宜，弟子要边悟边学，边悟边练，方能渐入其境界。著名的马家大爷牛肉面的清香与可口，正如清代张澍诗中所写的：“雨过金城关，白碰唯马激霤回。几度黄河水，临流此路穷。拉面千丝香，惟独马家爷。

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