面条兰州拉面

牛肉面在中国哪里最正宗？

牛肉面俗称"牛肉拉面"，兰州拉面是最正宗、最长的，牛肉面是兰州面食的特色之一。 1：原材料非常重要。兰州牛肉面之所以美味，是因为原料非常重要。西北地区生产的小麦和传统拉面剂是面条的关键。传统的拉面剂蓬灰是由戈壁沙漠生产的蓬草制成的碱性物质。加入面条会有一种特殊的矿物质香味，拉出来的面条足够结实。汤不容易变软，但越来越耐嚼。拉面是一项技术工作，这个过程本身也是一场表演。二：骨汤倒头锅面，汤最清最新鲜。兰州海拔1500米，水沸点为95度。在这种温度下，由牛肉和牛骨制成的骨汤达到了兰州牛肉面的独特风味。汤味道鲜美，回味无穷。

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兰州的炒拉面需要什么配方？

面、肉，汤拉面面粉的品质、各种参数及抻面的手法，均与拉面的质量密切相关。兰州的牛肉拉面用牛肉拉面专用面粉,面的传统配方：“面是骨，灰是筋”,但是，拉面技术，对臂力、腕力和体力都有很高的要求，技术熟练的师傅面丝的数量可从100多芦老根到8000根。兰州拉面的面条本身抻拉制而成，但并不是它的独有特色。我国许多地方的面都有抻面，只是熟制方法有别。拉面越细越佳，在一些技术比赛中，拉面的师傅通常竞比相同的一块面谁能抻出更多根数的面条。抻出来的面要很细，就成了绝活。

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兰州牛肉面和襄阳牛肉面有什么区别？

汤底不同，面条味道道也不同，腌制牛肉的处理方法也不同，拉面牛肉面，牛肉真的超薄，襄阳牛肉面更实用的春陆，里面有绿豆芽，你想学习技术吗？你可以去味顶进行实地考察

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兰州牛肉面与兰州拉面，有何不同，哪种才是当地特色？

上世纪八十年代，化隆人逐渐把拉面买卖推向全国各地。最初叫青海拉面，之后由于兰州牛肉面知名度更高，就索性换掉了“兰州牛肉拉面”的广告牌，现阶段国内各地有近4万来源于青海化隆的“兰州市拉面”。兰州牛肉面具备一清（汤）、二白（箩卜）、三绿（香莱蒜黄）、四红（辣椒）、五黄（鲜面条黄亮）的特性。脸形一般有孔状、细滴、三细、二细、二柱子、韭叶片、乌麦棱子、薄宽、大宽，分别是依照面的孔径总宽计量检定。顾客依据自身的爱好选取。

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兰州正宗牛肉拉面，是哪个民族开的？

回民兰州牛肉拉面又称兰培尘州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华配昌禅第一面”。坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，创始人：陈维精。

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