兰州拉面一般吃几碗饭

为什么兰州拉面这么抠门

因为你在外地。据我所知所有外地的兰州拉面都不是碧槐拆兰州人开的，甚至不是甘肃人开的。外地的兰州拉面多数都是青海人开的，只不过打着兰州拉面的招牌在做生意。牛肉面在本地是5块一晚的，08年经济危机之前是两块八一碗。广悔枣州深圳上海苏州南京厦门我都吃过8块或者9块一晚的外地拉面。和兰州牛肉面的味道完全是两个样子的。本地的牛肉面馆里没有什么葱爆牛肉饭，一般只卖牛肉面明键和炒面，所有的店铺都一样。欢迎你来兰州品尝正宗的牛肉面。再次重申，在外地开牛肉面馆里面不是兰州人。

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东莞万江广场哪有兰州拉面馆

广场东侧有一个兰州牛肉拉面的五个步骤巧妙地利用了面筋蛋白的延伸性和弹性，无论是从材料选择、和谐、醒来、滑条还是拉面。一、选面兰州有牛肉拉面专用粉，一般选用新鲜高筋面粉。不应选择陈面，更不用说蛀虫、老鼠咬、霉污染面粉，因为面粉不仅不符合卫生标准，蛋白质分子，在蛋白酶（由于污染、蛋白酶活性）的作用下，蛋白质分子分解成氨基酸，使蛋白质不能与水结合形成面筋，大大降低了面筋的产生。只有新鲜的高筋面粉(兰州牛肉拉面专用粉)，蛋白质含量高，才能保证拉面生产成功的前提。二、和面和面是拉面生产的基础，是关键。

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关于兰州牛肉拉面的制作方法

一、选面一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面,更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉，因为这种面粉不但不符合卫生标准，其内所含的蛋白质分子，在蛋白酶（由于污染等原因，蛋白酶的活性增强）的作用下，蛋白质分子分解成氨基酸，使蛋白质无法与水结合形成面筋，因而大大降低了面筋的生成。只有新鲜的高筋质面粉（兰州牛肉拉面专用粉），蛋白质含量高，才能为拉面的制作成功保证前提条件。二、和面和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。

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要几篇说兰州牛肉拉面好吃的文章

余秋雨的《五城记》兰州常听人说，到西北最难适应的是食物。但我对兰州印象最深的却是两宗美食：牛肉面与白兰瓜。　　因此，这座黄河上游边的狭长古城，留给我两种风韵：浓厚与清甜。　　兰州牛肉面取料十分讲究，一定要是上好黄牛腿肉，精工烹煮，然后切成细丁，拌上香葱、干椒和花椒；面条粗细随客，地道的做法要一碗碗分开煮，然后浇上适量牛肉汤汁，盖上刚刚炒好的主料。满满一大碗，端上来面条清齐、油光闪闪、浓香扑鼻。一上口味重不腻，爽滑麻烫。另递鲜汤一小碗，如若还需牛肉，则另盘切送，片片干挺而柔酥，佐蒜泥辣酱。在兰州吃牛肉面，一般人都会超过平时的食量。

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同样是牛肉拉面，那蓝牌子和黄牌子有何不同？

首先，兰州拉面很久以前就没有黄色牌匾了。黄色牌匾是近年来才出现的。事实上，黄色牌匾的兰州拉面和蓝色牌匾的兰猜使得逗州拉面在实际意义上没有太大区别，但仍有一些细微的差异，略有差异。让我们谈谈区别。第一点；商店的大小说到这里，细心的朋友可能会想到，一般选择蓝色牌匾的兰州拉面店大多是面积相对较小的店面，而黄色牌匾的店面大多属于中大型拉面店。为什么？如果你继续往下看，你会得到答案。第二点；不同的商业模式一般来说，大多数蓝色牌匾都是由个人商店或家庭开设的，而黄色牌匾的商店有很多种。

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