兰州纯汤牛肉面辣椒油

想去哪里学兰州拉面比较好

兰州大脊拉面市场很大，所以学完拉州拉面培训肯定能赚钱。如果你有足够的野心，想开拉州拉面店欢迎来到悠悠香考察学习。兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是中国十大面条之一[1] ，是甘肃省兰州的风味小吃。传说起源于唐代。它以汤镜清、肉烂、面细的独特风味和一清二白三红四绿五黄、一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(仿面黄亮)赢得了国内乃至全世界客户的好评。并被中国烹饪协会评为三大中快餐之一，被誉为中国第一面。

查看详情

兰州牛肉面从大宽到毛细，共分几个粗细标准？

七个粗细标准，分别是：大宽（二个指头宽），二宽（一指宽），韭叶子（韭菜叶的宽度）局旦帆，二细（直径四毫米左右），三细（直径三毫米左右），细的（铅笔芯粗细），毛细（细铁丝粗细）兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是"中国十大面迟码条"之一，是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以"汤镜者清，肉烂者香，面细者精"的独特风味和"一清二白三红四绿五黄"，一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)，赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉"中华第一面"。坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代。

查看详情

清真牛肉面和兰州牛肉面有区别吗？

清真牛肉面和兰州牛肉面没什么区别。兰州拉面是回族食品，所以是回族清真品牌。清真牛肉面和兰州拉面是一样的，只叫不同的名字。兰州牛肉面，又称兰州清漏汤牛肉面，是甘肃省兰州十大面条之一。它以其独特的风味和一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)赢得了国内乃至全世界顾客的好评；被中国烹饪协会评为三大中国快餐之一，被誉为中国第一面。扩展资料：兰州清汤牛肉拉面是兰州风味小吃。就像绵延千里的古丝绸之路一样，兰州牛肉拉面历史悠久。兰州牛肉拉面的传说起源于唐代，但由于历史悠久，无法验证。

查看详情

兰州牛肉面汤秘方

调汤的基本配制方法如下： 1.煮肉时，调料配方为:干姜片20%，花椒18%，茴香12%，草果肉桂10%，胡椒9%，三奈肉蔻5%，良姜香茅草4%，胡椒3%。其中，煮肉和汤的比例约为0.5-0.7％。二、调汤比例为:干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15%，桂子粉12%。其中调汤和汤的比例约为0.3-0.4%。盐与汤的比例为：1.4—1.5%。四、鲜姜汁、蒜汁与汤的比例为:0.1-0.2%。将鲜姜汁和大蒜汁鲜姜汁和大蒜汁(各占50%)，味道更鲜美。五、味精与汤(水)的比例为02-04%。六、牛肉面辣椒油的油炸比例及油温:1。油和辣椒面的比例是20%(500克油加100克辣椒面)。

查看详情

我想去牛肉拉面的短期培训班。不知道兰州有没有这样的学校。请推荐。

兰州有金中迅这样的学校，其中甘肃龙源技术学校就是这样的学校。他有两个专业，一个是牛肉面专业；另一个是牛肉面全科牛肉面专科课时：1月学费：1660 培训课程：由高级拉面师授课，系统学习正宗兰州牛肉面和面、细子、拉面、煮面、捞面的操作方法，切牛肉、调汤、辣椒油、蒜苗、香菜。免费发放实习原料。免费发放实习原料。牛肉面全科失败课时：2月学费：2560 培训课程:系统学习牛肉面的全套技能，学习各种精美配菜，如炒面、炖面、炒酱面、凉皮、酿造皮。

查看详情