兰州拉面和面放有拉面剂吗

兰州牛肉拉面的和面方法和步骤？

准备：面粉、水、鸡蛋。 1.将所有干原料混合均匀后，加入郑亮湿原料。将材料搅拌均匀成团。 3.静置半小时到一小时，帮助面团加筋。 4.反复揉面团，让酵母、糖和盐完全融入面团。 5.揉搓产生宽筋度。 6.一只手提起面团，在案板上打面团。 7.折叠面团，转90度。 8.再次摔倒，重复几次后和面就完成了。当然，次数不应该太多。

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兰州牛肉拉面是怎么做的

兰州牛肉拉面：和面，最好加点盐。 2、醒面。擀成面饼，两面抹油。然后扣在容器下。每隔几分钟重复一次，一般要重复10次左右，直到你把面饼拉下来，它不会缩回去， 3、切牛肉。大厅裤最好带筋肉，出油。切成正方体小块。 4、煮汤。最好用一个小布袋把调料包起来，这样就不会有剩菜了。香料包括草果、肉桂(少)、辣椒。有些中国超市卖生肉。我用的是中国现成的用小袋包好的卤水去除血沫，一定要很干净，不能换汤，保留原汤。然后放白胡椒，很多，像往常一样炖盐，很多，很多。最后放盐。 5、油泼辣子。 6、拉面。

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兰州牛肉拉面10元，除了超薄牛肉，汤的味道和面量还不错

兰州牛肉拉面10元，除了超薄牛肉，汤的味道和面量还不错来吃个兰州牛肉拉面，这家店是青海人开的，一碗拉面10元。端上了桌看着还成，汤色比较清淡，辣椒油不太多，倒也符合兰州牛肉面的一清二白三红四绿五黄。还要了3元的小菜，要的是海带丝凉拌豆腐皮，小菜看起来清淡，味道一般。再要一瓶冰镇的冰峰，一共15元。在上面找了一下，只发现有一片薄薄的牛肉，先吃再说，以免过一会儿再把肉搅碎。白萝卜片煮软烂，挺好吃的。老陕人喜欢吃面条和大蒜，剥两个大蒜和面条一起吃。面条也很结实，量很足，汤底的味道很淡。牛肉拉面最重要的是汤，这种面条是合格的，吃饱没有问题。

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兰州拉面怎么拉得这么长？

拉面是高筋面粉不是普通面粉还有活面和醒面都很讲究。如果这些不到位面筋斗感不强面条里有蓬灰、食用碱等添加剂，所以吃起来有弹性~好劲！~~ 但是吃太多蓬灰对身体有害！再喜欢吃拉面也要注意哦，所以最好用盐、碱和鸡蛋(这个成本比较高……)！兰州拉面拉面的操作过程主要由盐、面粉、水和面条醒面加蓬朋友旁橡灰制成。盐的加水量约为面粉重量的2%，水的加入量为面粉重量的50%。在高温季节，温度低时应多加盐，少加水；新小麦粉应该比老小麦粉多加盐，少加水；面筋含量高，优质面粉应少加盐，多加水。和面以面团揉光为准，面筋不越好。

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兰州牛肉拉面的制作方法是什么？

操作步骤： 1、首先是和面，和面要用力，这样面条才有劲道，和面很关键。 2、然后就是将面团拉成细细的面条，两只手的手纤神指发挥作用，掌握好方法，这样拉出来的面条细。 3、将准备好的牛肉切成片状，再锅里爆炒熟，加入调料。 4、制作好汤汁，汤里加入牛油，花椒粉，五香粉等调料，也可以直接用牛骨头熬汤，这样既营养又美味。 5、将香菜和蒜苗洗净，切好，如图。 6、将拉面放入锅中煮，面条输了捞到碗里，加入调制的拉面汤，将炒好的牛肉刚入碗中，加入香菜，蒜苗就可以了，喜欢吃辣椒的自己调制。

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