兰州黄河宫牛肉面

甘肃兰州人每天吃200万碗牛肉面是怎么做的？

甘肃兰州人每天吃200万碗牛肉面是怎么做的？▲ 一清、二白、三红、四绿、五黄都在一碗面条里。摄影/严肃 -风物君语-羊皮筏比赛军舰吉祥葫芦牛肉面一碗牛肉面，让晚上喝醉的兰州人早上自由出走。▲ 早起扎碗牛大，开始美好的一天。摄影/严肃天色蒙蒙亮时，兰州市区的千余家牛肉面馆，便开门营业，到早上七八点钟，各个面馆的人越来越多，牛肉面，就是兰州人的闹钟。兰州人有多爱牛肉面？就连他们城市两山一河的狭长地形，也感觉像是大宽(最宽的牛肉面)。 ▲ 问穿过兰州城的黄河是否宽。

查看详情

兰州拉面的配方怎样做拉面

兰州街头牛肉面馆有几千家，味道千差万别，但，无论味道好坏都注重于汤！但无所谓正宗还是不正宗，只要有人捧场有人喜欢，那就是真理！各家都有各家的秘方，你喜欢马学友家的面，他喜欢苍鹰家的面，就是高帆这个道理。说实话，牛戚缺雹肉面是外地人吃面，本地人喝汤。兰州牛肉面最大的秘密是汤。这种汤的配方代代相传。所谓的清汤不是用开水和盐混合的，而是用几十种调味料和牛肉原汤制成的，只有没有香味！正如武功，它的至高境界就是返璞归真，这“清”自然淳厚无比。也许水土也是一个方面。兰州位于黄河上游的河流海滩上，是省会以上城市中地下水质最好的。

查看详情

哪位大侠知道兰州拉面的最具体最详细的做法请教了,谢谢,急!急!急!如题谢谢了

兰州牛肉拉面技术在中国是独一无二的。拉面制作在中国流传已久，清代王丹曾作过《兰州牛肉面吟》"兰州拉面天下功，制法来自怀庆府。汤如甘露面如金，入口赛神仙。"可见兰州拉面制作久负盛名，世界第一技法。兰州牛肉拉面是一个技术含量很高的品种，尤其是马家叔叔的牛肉面，非常实用。用文字表达它的方法和技巧只能看70%或80%。其真正的功夫方法和技巧只能由师傅言行教授，面授机宜，弟子要边悟边学，边悟边练，才能逐渐进入其境界。著名的马家大叔牛肉面清香可口，正如清代张舒诗所写：雨过金城关，白马激溜回。几度黄河水，临流此路穷。拉面千丝香，只有马家爷。

查看详情