兰州拉面不能外菜

兰州拉面和牛肉拉面有什么区别，甘肃人在吵什么？

兰州拉面在甘肃是比较出名的，而且兰州拉面的面特别的有嚼劲，而且汤汁特别的浓郁，主要是实惠纳拦，而且量又多，大家都很好奇，兰州拉面和牛肉拉面不都是拉面吗？他们有什么区别？兰州拉面也是用牛肉汤和牛肉做的，但说兰州拉面和牛肉拉面他们的帆不同，牛肉拉面他不是来自兰州，他来自青海，他们认为牛肉拉面不能做兰州拉面的原味，此外，他们的搭配味道不同，正宗的牛肉面是清白三红四绿五黄，分别代表牛肉汤，胡萝卜白，还有辣椒油的红色，蒜苗的绿色，蓬灰和面条的淡黄色，所以这是一种不同颜色的正宗兰州牛肉面，但对于兰州拉面来说，它相对简单一、经营时间不同，他没有牛肉面那

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兰州拉面是怎样和面的，和面的时侯都加了什么东东，为什么师傅可以拉的那么轻松自如

兰州有牛肉拉面专用粉，一般选用新鲜高筋面粉。不应选择陈面，更不用说蛀虫、老鼠咬、霉污染面粉，因为面粉不仅不符合卫生标准，蛋白质分子，在蛋白酶（由于污染、蛋白酶活性）的作用下，蛋白质分子分解成氨基酸，使蛋白质不能与水结合形成面筋，大大降低了面筋的产生。只有新鲜的高筋面粉(兰州牛肉拉面专用粉)，蛋白质含量高，才能保证拉面生产成功的前提。和面是拉面生产的基础和关键。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。

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自己动手做拉面兰州拉面怎么做

主料高筋面粉500克食盐6克碱3克水300克植物油适量辅料牛肉 700克牛棒骨 1500克胡椒粉 5克煮肉料适量食盐 8克青菜 1把白萝卜 1个水适量八角 2个桂皮 2段花椒 20粒姜 5片干辣纳漏椒 2个大葱 1根辣椒油 5克兰州拉面的做法 1. 拉面手工和面条太累了。我用了面包机。主要原料是食用碱，用温水融化。现在冬天很冷。用30度的温水和面条有利于面粉的加固 2. 覆盖保鲜膜30分钟 3. 分为三种面剂，揉成长条，表面涂油，仍覆盖保鲜膜半小时 4. 然后双手拉起面剂，拉长后扭结。我不能自己拍照。我只能打开它，把它放在案板上。

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