自己动手做拉面兰州拉面怎么做

发布时间:
2022-07-22
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所属分类:
拉面问答

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自己动手做拉面兰州拉面怎么做

网友回答：

主料

高筋面粉500克

食盐6克

碱3克

水300克

植物油适量

辅料
牛肉
700克
牛棒骨
1500克
胡椒粉
5克
煮肉料
适量
食盐
8克
青菜
1把
白萝卜
1个
水
适量
八角
2个
桂皮
2段
花椒
20粒
姜
5片
干辣纳漏椒
2个
大葱
1根
辣椒油
5克
兰州拉面的做法
1.
拉面手工和面条太累了。我用了面包机。主要原料是食用碱，用温水融化。现在冬天很冷。用30度的温水和面条有利于面粉的加固

2.
覆盖保鲜膜30分钟

3.
分为三种面剂，揉成长条，表面涂油，仍覆盖保鲜膜半小时

4.
然后双手拉起面剂，拉长后扭结。我不能自己拍照。我只能打开它，把它放在案板上。

5.
所以反复拉，这叫滑面，这个过程大约需要10分钟

6.
感觉面团有韧性，搓成长条，表面抹油，盖上保鲜膜备用

7.
准备好牛棒骨，也应该加牛脊骨，但家庭不能吃那么多，洞服务腐烂我只用一根大棒谈论骨头，牛棒骨超过3金，据说牛肉炖汤应该多牛肉，骨头少，但我家只能这样做

8.
用牛肉和牛棒骨煮汤

9.
将牛棒骨和牛肉放入锅中，加入冷水

10.
当有浮沫时，将浮沫撇去

11.
因为我家要求尽量原汁原味，所以我用的肉少了，只有八角2、桂皮2、辣椒20、姜5、干辣椒2、葱1

12.
将浮沫清除，放入煮肉料中

13.
小火炖1小时取出牛肉，留下牛骨继续小火炖2小时；如果时间紧，可以换压力锅炖30分钟

14.
取出的牛肉切片或切丁，用肉汤和3克盐煮，放在一边备用

15.
将白萝卜切成薄片，加入2克盐开水煮熟，然后换水泡备用

16.
取适量牛肉汤加一半水，加3克盐和胡椒粉调味

17.
加入煮好的萝卜片

18.
把面条拉成细条，根据自己的喜好，我家爱粗，爱细，

19.
入锅煮

20.
待面飘起来，放一点青菜点缀

21.
连面带汤盛入碗中，把煮好的牛肉放入，香喷喷的牛肉面上桌啦

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