兰州拉面牛肉只有一片

我在哪里可以学到更正宗的兰州拉面技术？兰州有这样的学校吗？我不知道我教的是否正宗。谁知道，帮我

作为兰州人，我从小就读兰州拉面，每天早上在家乡是必不可少的。那种味道，那种氛围………… 。现在在其他地方，一直想吃拉面，虽然这里也有，但没有兰州拉面的味道。有的还挂了兰州拉面的招牌，真的损害了拉面的名声啊。我只想说，如果你想在其他地方吃家乡的拉面，你只有梦想。下面我简单介绍一下兰州拉面。兰州牛肉拉面技术在中国是独一无二的。拉面制作在中国流传已久，清代王丹曾作过《兰州牛肉面吟》"兰州拉面羡天下功，制法来自怀庆府。汤如甘露面如金，入口赛神仙。"可见兰州拉面制作久负盛名，世界第一技法。

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兰州拉面做得很好，味道很好，送得很快，

一、选面兰州有牛肉拉面专用粉，一般选用新鲜高筋面粉。不宜选择陈面,更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉，因为这种面粉不但不符合卫生标准，其内所含的蛋白质分子，在蛋白酶巧碧败（由于污染等原因，蛋白酶的活性增强）的作用下，蛋白质分子分解成氨基酸，使蛋白质无法与水结合形成面筋，因而大大降低了面筋的生成。只有新鲜的高筋面粉(兰州牛肉拉面专用粉)，蛋白质含量高，才能保证拉面生产成功的前提。二、和面和面是拉面制作的基础，是关键。首先要注意的是水的温度，冬天一般要用温水，其他季节要用冷水。

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齐齐哈尔吃手拉面或兰州拉面

多吃兰州拉面兰州牛肉拉面的五个步骤巧妙地利用了面筋蛋白的延伸性和弹性，无论是从材料选择、和谐、醒来、滑条还是拉面。一、选面兰州有牛肉拉面专用粉，一般选用新鲜高筋面粉。不应选择陈面，更不用说蛀虫、老鼠咬、霉污染面粉，因为面粉不仅不符合卫生标准，蛋白质分子，在蛋白酶（由于污染、蛋白酶活性）的作用下，蛋白质分子分解成氨基酸，使蛋白质不能与水结合形成面筋，大大降低了面筋的产生。只有新鲜的高筋面粉(兰州牛肉拉面专用粉)，蛋白质含量高，才能保证拉面生产成功的前提。二、和面和面是拉面生产的基础，是关键。

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问题:兰州拉面怎么做？

作为兰州人，我从小就读兰州拉面，每天早上在家乡是必不可少的。那种味道，那种氛围………… 。现在在其他地方，一直想吃拉面，虽然这里也有，但没有兰州拉面的味道。有的还挂了兰州拉面的招牌，真的损害了拉面的名声啊。我只想说，如果你想在其他地方吃家乡的拉面，你只有梦想。下面我简单介绍一下兰州拉面。兰州牛肉拉面技术在中国是独一无二的。拉面制作在中国流传已久，清代王丹曾作过《兰州牛肉面吟》"兰州拉面天下功，制法来自怀庆府。汤如甘露面如金，入口赛神仙。"可见兰州拉面制作久负盛名，世界第一技法。

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兰州拉面真正发源地

兰州拉面起源于兰州。兰州拉面有85年的历史。正宗的兰州牛肉拉面是兰州回族人马保州于1915年创立的。当时，马保子家境贫寒，被生活活所迫。他在家里做了一个热锅牛肉面，肩膀在城市的街道上卖。1、从1915年到20世纪80年代初到改革开放，历史起源尚未普及。新中国成立后，最多只有十几家面馆。从20世纪80年代初到20世纪90年代中期，第二阶段数量激增，质量差异较大。有了品牌知名度，单店的知名度开始影响销售，业务大量向外扩张。20世纪90年代中期，连锁特许经营开始出现，企业标准化经营逐渐成为共识。

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