牛肉面不是兰州的

有人说兰州的牛肉面姓马而不是牛，这是真的。你不妨问一下，开牛肉面店的十个老板中有九个姓马。 兰州最具代表性的牛肉面是著名的 马家大叔牛肉面 , 马叔叔牛肉面坚持怀庆府清化（今河南省博爱县）陈家车老汤牛肉面，使用30多种调味料和中药煮老汤，是牛肉面最美味的汤，不仅味道美味，不腥味，味道醇厚，香味美味，在清朝，因为战争老马家从未开过牛肉面店。 马家大叔牛肉面第七代传人马中杰先生隐藏了三种马家大叔牛肉面调料的配方，至今密而不喧。