配方秘制兰州拉面

和面配方为： 1、面粉，500克 2、盐，4克 3、拉面剂2% 4、水，250--300克 拉面的要点 一是选用富含面筋、韧性强的优质精粉，用兰州当地岩棚草木烧制的蓬灰和软面。 通常在前一天，由膀圆力的年轻人反复捣碎、揉捏、拉伸、拉伸、摔倒、扔掉大团软面，然后抚摸成长条，拉成厚茶杯和长筷子的面条，然后根据食客的爱好拉出不同尺寸和厚度的面条。喜欢圆面的可以选择五种款式:粗、二细、三细、细、毛细；喜欢扁面的可以选择宽、宽、韭菜叶三种款式；想吃棱角分明的，拉面师傅会给你拉一碗特别的荞麦棱。