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兰州拉面青海牛肉面

拉面专题

兰州有牛肉拉面吗?

正宗的牛肉拉面来自兰州,但不叫牛肉拉面,正确的名字是兰州牛肉面。兰州牛肉面汤色鲜艳,面条柔软。整碗面条讲究一清二白三红四绿五黄,即汤色要清,点缀白萝卜片,辣椒油红,然后加入一些香菜和蒜苗,面条呈亮黄色。但很多人,尤其是兰州人,习惯称兰州牛肉面为牛肉拉面,其实这个名字并不准确。在兰州,人们称这种面条为牛肉面。此外,在青海的一些地区,还有牛肉腊袜拉面。比如西宁、化隆等地,形状类似兰州牛肉面,但不完全相同。这种青海的牛肉拉面,吃起租此来胡椒味道更重一些,也少有兰州牛肉面那么多的精细讲究。

兰州一碗兰牛肉面重磅升级 开拓创新迈上发展快车道 为牛肉拉面行业再添活力

关注兰州牛肉拉面行业协会 为了迎合兰州餐饮行业高质量发展,1月16日,一碗兰牛肉面经过不断创新升级,以全新的面貌与兰州市民见面。中烹协副会长、兰州牛肉拉面行业协会会长马利民,一碗兰餐饮管理有限公司总经理虎丽萍出席剪彩仪式并致辞。 兰州牛肉拉面行业协会会长马利民致辞 马利民在致辞中表示,百年来,吃碗牛肉面,成了兰州人每天生活的开始和习惯。这“一碗面”成为全国乃至全世界人们喜爱的饮食文化符号,也延伸发展到了一个大产业。一碗兰牛肉面成为兰州品牌走出去的一个典型。目前一碗兰牛肉面已拥有连锁店百余家,遍布北京、天津、大连、河北、江苏、山东、广东、海南、陕西、青海、甘肃等省市,先后成立了“一碗兰北京、江苏、海南、西安等分公司”。

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