兰州拉面是啥面条

兰州牛肉拉面的面条是怎么和的？我做不到这一点。谁会，求解？

兰州牛肉拉面生产的五个步骤巧妙地利用了面筋蛋白的延展性和弹性，无论是从材料选择、和面、醒面、滑条还是拉面。选面　　兰州有牛肉拉面专用粉，一般选用新鲜高筋面粉。不应选择陈面，更不用说蛀虫、老鼠咬、霉污染面粉，因为面粉不仅不符合卫生标准，蛋白质分子，在蛋白酶（由于污染、蛋白酶活性）的作用下，蛋白质分子分解成氨基酸，使蛋白质不能与水结合形成面筋，大大降低了面筋的产生。只有新鲜的高筋面粉(兰州牛肉拉面专用粉)，蛋白质含量高，才能保证拉面生产成功的前提。和面　　和面是拉面生产的基础和关键。

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兰州除了牛肉面还有什么好吃的？

说到兰州，你首先想到的是兰州拉面。去过兰州的朋友都知道兰州除了兰州拉面还有很多美味的食物。让我们谈谈：事实上，一开始，兰州人最喜欢的是浆水，因为它不需要浓牛肉汤，华丽的红油辣椒作为衬里，它只需要厨师加昨天或更长的发酵滑面汤来增加它强烈的酸味，吃一口，酸味立即刺激你的味蕾，所以它很受公众的欢迎。兰州最喜欢的另一种意大利面是兰州拉面，煮一锅牛肉汤，加入萝卜片、香菜，煮熟后提前软，做成面条，一个接一个地扔进汤里，更适合在寒冷的天气吃一碗，温暖到心底。兰州的另一种美味佳肴是西北酿造皮。它的味道不亚于陕西岐山擀面团。

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一个县没有兰州拉面

用料主料高筋面粉500克食盐6克碱或闹3克水300克植物油适量辅料牛肉 700克牛棒骨 1500克胡椒粉 5克煮肉料适量食盐 8克青菜 1把启哪白萝卜 1个水适量八角 2个桂皮 2段花椒 20粒姜 5片干辣椒 2个大葱 1根辣椒油 5克兰州拉面的做法 1. 拉面手工和面条太累了。我用了面包机。主要原料是食用碱，用温水融化。现在冬天很冷。

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兰州拉面怎么做？为什么一拉就说缎子？

兰州拉面的做法 1. 拉面手工和面条太累了。我用了面包机。主要原料是食用碱，用温水融化。现在冬天很冷。用30度的温水和面条有利于面粉的加固 2. 覆盖保鲜膜30分钟 3. 分为三种面剂，揉成长条，表面涂油，仍覆盖保鲜膜半小时 4. 然后双手拉起面剂，拉长后扭结。我不能自己拍照。我只能打开它，把手放在案板上。

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为什么兰州拉面肉这么少，却有那么多人吃？

为什么兰州拉面肉这么少，但还是有那么多人吃？兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是中国十大面条之一，是甘肃省兰州的风味小吃。它以其独特的风味和一清二白三红四绿五黄、一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)赢得了国内乃至全世界客户的好评。据史料记载，兰州牛肉面始于清朝嘉庆，创始人陈维精它的五个步骤，无论是从材料选择、面条、面条、滑条和拉面，都巧妙地利用了面筋蛋白的延展性和弹性。

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