兰州拉面轻食做法

兰州拉面做法1. 拉面手工和面太累了，我用了面包机，主料中是食用碱用温水化开，现在冬天天冷，和面时用30度的温水利于面粉起筋2. 用保鲜膜覆盖和面程序30分钟. 分为三种面剂，揉成长条，表面涂油，仍覆盖保鲜膜半小时4小时. 然后双手拉起面剂，拉长后顺势扭结，自己拍不到照片，只好打开后放在案板上拍了5张照片。. 所以反复拉，这叫溜面，这个过程大约需要10分钟芹菜6. 感觉面团有韧性，就搓成长条，表面抹油，盖上保鲜膜，备用7. 准备好牛棒骨，也要加牛脊骨，但是家里做不了那么多，我只用了一根大棒骨，一根牛棒骨3斤多。