兰州牛肉面和面法

求一篇作文：写兰州拉面的！要求：色香味

在兰州的小吃中，我最喜欢的是牛肉面。　　兰州牛肉面有很多特点，其中最讲究的是：一清、二白、三红、四绿。汤清、筐卜白、辣椒红、香菜、蒜苗绿。牛肉面也有其独特的特点。面条很结实，既不是机器面，也不是手工面，而是人工现场拉出的拉面。面条有很多种，通常有一细、二细、三细、毛细、大宽、二宽等。　　人们根据自己的口味选择面条的厚度和厚度。虽然这只是一碗面条，但做面条的过程并没有那么简单。和面时要加一定的水，可不要小看它，如果把水加多了，面就会变稀，就不筋道了。若少加水，面条就会变干。因此，加水的人需要掌握一定的技能。

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兰州拉面配料

正宗兰州牛肉拉面做法兰州牛肉口碑拖拉面在兰州俗称"牛肉面"，是兰州最具特色的大众经济小吃。兰州人做牛肉面，让人上瘾。年轻一代又一代地推陈出新，只是把这种面食文化发挥到了极致，打得名扬天下。兰州拉面是汤面，也是清汤面。它的精彩之处在于汤清。第一种是煮面后分离净煮面的浑面水，第二种是加入的牛肉汤是清的，不加酱油等有色物质。兰州清汤牛肉拉面继承了传统牛肉拉面的技术，选择优质面粉，添加无任何有害物质和面粉，按照传统方法和面粉、揉面、面粉、醒面和拉面基础，然后拉面师用手拉，看拉面过程就像看表演一样。

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做牛肉面的步骤

兰州牛肉拉面技术，堪称西北一绝。拉面制作在中国流传已久，久负盛名，天下第一之技法。兰州牛肉面是技术含量较高的品种。制面兰州牛肉面的制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。选面一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉面专用粉。和面牛肉面牛肉面和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。

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兰州牛肉拉面一头牛能做多少碗？

这个问题没有水平，再聪明的人也不能根据问题干说出准确的答案。可以看出，受试者只知道牛肉面，但对牛肉和面条之间的关系没有清晰的理解和理解。首先，牛肉面是面条做的，而不是直接用牛肉做察腊肉。牛肉只是牛肉面中的一种辅料。这样的问题是不合逻辑和不严格的。其次，一头牛的数量和一碗面条里的牛肉，自古以来就没有大神发明过具体的转换方法。第三，一头牛是一个模糊的概念。它有多少公斤？此外，牛肉面中的肉切得很小（见上图），而且放得很少。多少都是随意抓取的，没有规定的限制。首先，牛肉面是面条做的，而不是直接用牛肉做的。牛肉只是牛肉面中的一种配件。

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兰州牛肉拉面的制作方法是什么？

操作步骤：首先是和面，和面要用力，这样面条才有力量，和面很重要。 2.然后把面团拉成细面条，双手的手指起作用，掌握方法，这样拉出来的面条就细了。 3.将准备好的牛肉切成片，然后在锅里炒，加入调味料。 4.做汤，汤中加入黄油、胡椒粉、五香粉等调料，也可以直接用牛骨煮汤，营养丰富，味道鲜美。 5、将香菜和蒜苗洗净，切好，如图。 6.将拉面放入锅中煮沸，将面条输入碗中，加入准备好的拉面汤，将炒好的牛肉放入碗中，加入香菜和蒜苗，自己准备辣椒。兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是甘肃省兰州十大面条之一。

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