兰州拉面西北菜

兰州面食餐饮大家庭再添新成员兰慕坊金城传统面片开业

除了一碗牛肉面香飘全国，谈起兰州的面食，可谓不胜枚举。11月13日，兰州市面食餐饮大家庭又添一新成员，兰州慕兰坊清真餐饮管理有限公司正式开业。中国烹饪协会副会长、中国烹饪协会民族餐饮委员会主席、兰州牛肉拉面行业协会会长马利民、甘肃省烹饪协会会长赵忠禄出席开业典礼并为慕兰坊揭匾。名厨委主席张建新、兰州慕兰坊清真餐饮管理有限公司总经理陈涛出席当天开业典礼。面片做为西北地区群众最为喜爱的一道面食，做法简单易行。慕兰坊在保留了传统制作工艺的基础上又从制作工艺和调料配置上做了创新改良，升级，在食材方面要求严谨，把好质量关，从产品的口味以及卖相做出了独具的特色，迎合市场的需求，满足食客的口味要求。

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兰州拉面是什么菜系？

甘肃有一亩龙菜菜，是一道小菜，但也有很好的菜，如辣羊蹄、梅花羊头、炖锅肉等特色菜。然而，房东所说的兰州拉面并不是一道菜，甚至与兰州无关，应该被称为西北地区的意大利面。兰州最著名的城市是兰州牛肉面，也是手工拉面，但兰州没有兰州拉面这个名字。

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兰州拉面是哪个省的省会？

兰州是甘肃省的省会城市，所以兰州拉面帆培是甘肃省兰州的一种风味美食，属于西北菜，是"中国十大面条"一、兰州拉面"汤镜清，肉烂者香，面细者精"和"清二白三红四绿五黄"，一清(汤清)、二白喊轿搏(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面郑祥条黄亮)。

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做牛肉面的步骤

兰州牛肉拉面技术，堪称西北一绝。拉面制作在中国流传已久，久负盛名，天下第一之技法。兰州牛肉面是技术含量较高的品种。制面兰州牛肉面的制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。选面一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉面专用粉。和面牛肉面牛肉面和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。

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中国在舌尖上谈论兰州牛肉拉面的哪一集？

《舌尖上的中国》第一季第二集(主食故事)。情节概述：主食是餐桌上的主食，是人们所需能量的主要来源。从古代的天然谷物到人们餐桌上丰富而令人垂涎的食物，一个丰富多彩的主食世界呈现在你面前。本集聚焦不同地区、不同民族、不同风格的主食故事，展现人们对主食外观和口味的追求，处理和加工主食的智慧，以及中国人对主食的深厚感情。走进兰州，最熟悉的是兰州牛肉面。它是中国十大面条之一，是甘肃省兰州的风味小吃。兰州清汤牛肉拉面原是西北地区招待高级客人的风味轮氏食品。根据传说，兰州牛肉面起源于唐代。

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