兰州拉面用哪款面粉好

这才是兰州牛肉拉面正经做法，你们以前吃的都不正宗！

材料主料：牛肉500g，牛骨500g，面粉500g辅料：鸡精，盐，胡椒粉，葱，姜，八角，桂皮，肉蔻，草果，丁香，小茴香，香叶，花椒，辣椒，红油，香菜做法1、准备好牛肉和牛骨。2、然后在水里浸泡四小时。【中途换水】3、将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和葱姜用纱布包好成调料包。4、将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。5、下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。6、将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用。7、香菜洗净切成段。8、将面粉用清水搅拌至无干面。9、再揉和均匀。10、揉成光润不粘手的面团。饧至20分钟。11、取一块，饧至好的面团搓成条。12、充分拉长。13、两头对折，反复几次。14、擀成片，切成条。15、一根一根拉成面条。16、入开水锅中煮熟。17、捞在大碗中。18、浇上牛肉汤。

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兰州拉面问题

手工拉面配枯桥乱方:新鲜高筋面粉(拉面粉)1000克，筋力源(拉面剂)8-10克，盐6-8克，30-40克℃温水600-640克。工艺:加入温水搅拌溶解入温水搅拌溶解，再加入面粉三次，揉成消滑面团，面团温度控制在30℃静止醒发约25-30分钟。然后捣成条，反复拉6-7次，扭成麻花，揉成20mm厚30cm长圆条，抹点清油，盖上干净的白布，随时为顾客拉成面条，每碗约150克。

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兰州拉面怎么做？为什么一拉就说缎子？

兰州拉面的做法 1. 拉面手工和面条太累了。我用了面包机。主要原料是食用碱，用温水融化。现在冬天很冷。用30度的温水和面条有利于面粉的加固 2. 覆盖保鲜膜30分钟 3. 分为三种面剂，揉成长条，表面涂油，仍覆盖保鲜膜半小时 4. 然后双手拉起面剂，拉长后扭结。我不能自己拍照。我只能打开它，把手放在案板上。

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牛肉拉面的民族融合故事

外地人熟悉的兰州拉面在这里叫牛肉面。百年来，兰州牛肉面不仅以一清二白三红四绿五黄的特点而闻名于国内外，还传承了包容、开放、合作的丝绸之路精神。　　永登的面粉，皋兰的蓬灰，黄河的水，甘谷的辣椒，兰州的蔬菜——兰州城周边的特产，在一碗牛肉面各司其职，各司其用。　　不仅如此，在牛肉面的形成过程中，也各取所长，充分体现了衡春融合的弊端。

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