正宗兰州牛肉拉面牌图

如何区分兰州牛肉面店是否正宗？

事实上，我认为没有什么是正宗的或不正宗的。一般来说，它是兰州拉面或青海拉面。那么我认为最大的区别就是汤。呃，卖得更贵的是真正用骨头煮的汤。嗯，一碗便宜的10元基本上是水巧段。

兰州牛肉拉面在哪里教？

除了拉面，牛肉拉面最重要的秘密是淳香汤。兰州人吃牛肉面，先喝一口汤，就知道是不是正宗了。自清朝嘉庆年间怀庆府清化陈维精制作第一碗牛肉面以来，这种汤的配方代代相传。所谓清汤，不是水加盐，而是十几种调料和牛肉原汤。煮汤时，选择甘南草原生产的肥牦牛肉或黄牛肉，加入牛脊髓和腿骨（俗称棒骨）、牛肝，有的还加入鸡汤，然后按比例加入胡椒、草果、桂子、姜皮等香料，然后加入当地特产的绿萝卜片，在漏改的大罐铁锅中煮沸。肉汤香气浓郁，清澈透明。只吃调好的清汤。将煮熟的拉面倒入清汤中，加入牛肉丁(或片)、香菜和蒜苗，加入红辣椒油食用。

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广州有正宗的兰州牛肉面吗？

广州大街小巷都买兰哪好州拉面，但很难有正宗的。李磨铅，规模很小。

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牛肉面好吃吗？

在兰州，没有兰州拉面这个名字，通常被称为牛大碗，即大碗牛肉面。原料对兰州牛大或肉面的美味非常重要。小麦和传统的西北拉面剂是表面的关键。传统的拉面剂蓬灰是由戈壁滩生产的蓬草制成的碱性物质。加入面条会有一种特殊的矿物香味，拉出来的面条足够结实。拉面是一项技术工作，这个过程本身也是一场表演。说实话，兰州牛肉面在拉面圈可能是个传奇，但在牛肉面的江湖上，却有点力不从心。拉面绝对是一项技术活动。图片/网络一碗正宗的兰州牛肉面，标准是一清(汤清)、二白(萝卜白)、三绿(香菜、蒜苗绿)、四红(辣椒油红)、五黄(面条黄亮)。

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为什么兰州牛肉拉面牛肉很少？

牛肉很贵，兰州拉面很便宜。首先，很多人认为兰州拉面全国都不正宗，但事实并非如此。兰州清汤牛肉拉面原本是西北地区招待高级客人的风味食品。兰州牛肉面馆不仅在兰州随处可见，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有。兰州当地人通常称兰州牛肉拉面为牛肉面。年轻人也被称为牛大或牛大碗，意思是大碗牛肉面。也是中国的十大面之一。还有牛肉的问题。牛肉面里的肉要加钱买吗？正规牛肉面店的顾客要想好好吃一顿牛肉面，就要加肉。好的牛肉面馆比面条更有名。牛肉面连锁店的套餐通常是面条、肉、蔬菜和鸡蛋。

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