为什么兰州牛肉拉面牛肉很少？
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为什么兰州牛肉拉面牛肉很少？
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牛肉很贵，兰州拉面很便宜。首先，很多人认为兰州拉面全国都不正宗，但事实并非如此。
兰州清汤牛肉拉面原本是西北地区招待高级客人的风味食品。兰州牛肉面馆不仅在兰州随处可见，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有。兰州当地人通常称兰州牛肉拉面为牛肉面。年轻人也被称为牛大或牛大碗，意思是大碗牛肉面。
也是中国的十大面之一。
还有牛肉的问题。牛肉面里的肉要加钱买吗？正规牛肉面店的顾客要想好好吃一顿牛肉面，就要加肉。好的牛肉面馆比面条更有名。牛肉面连锁店的套餐通常是面条、肉、蔬菜和鸡蛋。当然，兰州人有把牛肉面当早餐的习惯，一般不加肉。回到问题上来，牛肉面是一碗拉面和牛肉汤，肉是点缀的。土豪一把牛肉面加肉，不加肉一点牛肉面加蛋。
因此，如果你将来想在兰州牛肉拉面多吃肉，就直接告诉老板你可以加多少肉。如果你不旅行，你应该认为兰州没有拉面！
牛肉面里的肉少了。这个标准一直被人吐坏，但你没看到青海拉面到处开花。即使吐坏了，还是有很多人吃。
这说明了一个问题，至少除了牛肉少，牛肉面还有吸引大众消费的魅力。
牛肉少的缺点仍然掩盖不了陪宏的优点，至少在公众吐槽之后，没有与之断绝关系。
因为牛肉存在，牛肉成了点睛之笔，点睛之笔都是神来，神来的东西就是金手指点化。点化多了就显得啰嗦，就像好话不说二遍，说多了没有价值一神凳样。
牛肉面这么少！众所周知，放多了肯定成本高。虽然不知道一斤面粉能拉几碗面，但是牛肉不一样，切一块少一块。
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问问其他厨师在哪里学习。 饧面 兴，将面团放置一段时间（一般冬季不少于30分钟，夏季稍短），其目的也是促进面筋的产生。放置也可以使蛋白质没有完全吸收水分，有足够的吸收时间来提高面筋的产生和质量。 溜条 膀圆力大的年轻人反复捣碎、揉反复捣碎、揉搓、拉伸、摔倒，然后将面团放在面板上，用双手握住面条的两端，抬起面条，用力摔倒在案板上。条拉长后，两端对折，继续握住两端，这在业内被称为顺筋。然而，揉成长条，拉成20毫米厚、筷子长的条，或揉成圆条。 拉面 把滑好的面条放在案板上，撒上清油(防止面条粘连)，然后根据食客的爱好拉出不同尺寸和厚度的面条。 详细»
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估计要三四千，我开的酒店给厨师五千左右。 详细»
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拉面配方，比例 正宗兰州牛肉拉面 材料 主料:面粉30斤，牛肉10斤 配料：牛肝3斤，白萝卜10斤 调料:辣椒72，草果12，桂子5，姜皮12，清油0.5斤枯槐穗，味精3分，盐1斤，胡椒3元，香莱，蒜苗，葱花，各半斤，灰水72，辣椒油酌量。 做法 1.先用清水洗牛肉和骨头，然后在水中浸泡4小时(留下另一种血液)，将牛肉和骨头放入温水锅中，即将打开时撇去浮沫，加盐42，草果5，姜皮5，辣椒2，用纱布包成调味料，用清水洗净灰尘，然后放入锅中，用小火炖5小时，取出稍冷后切成1厘米见方的丁。 2.将牛肝切成小块，放入另一个锅中煮沸，澄清备用。桂籽、胡椒、草果、姜皮用温火炒，煮沸，碾成粉末，萝卜洗净，切成片煮熟。 详细»
