兰州拉面的地方

“中华第一面”马利民：黄河水一碗面见证餐桌“和而不同”｜70年70人·民生

封面新闻记者钟晓璐杨涛摄影报道——话说四川有三宝：熊猫川菜华西牙。和成都动车开通不久的兰州，也有兰州三宝：黄河、《读者》、牛肉面。有意思的是，不管谁的宝，都有吃的一席之地，足以证明中国人对吃的痴迷。“70年70人”民生组第五站，我们来到金城兰州，在这个和面条一样又细又长的城市，我们找到兰州牛肉面的掌舵人，一起聊聊舌尖上的话题。兰州拉面协会会长马利民接受封面新闻记者采访民以食为天。70年来，从果腹到营养，从单一变丰富，人们的味蕾越发挑剔，舌尖上的竞争愈发浓烈。如今不管天南地北任何地方，只要打开点餐APP，光餐饮类型的选项就有十几种。“吃的太丰富了，想吃啥都有，任何一个菜系口味都随便挑。”在谈论哪里最好吃的帖子里，总能看到这样的感叹。

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兰州拉面是什么地方的菜

是兰州最具特色的大众经济小吃。兰州拉面的始祖是河南回族的小车牛肉老汤面。据说小车牛肉老汤面起源于唐代。清朝嘉庆年间(1799年)，甘肃省东乡族马六七从河南省怀庆府清化镇苏寨村(今博爱县)回族陈维京，学会了小车牛肉老汤面的制作工艺，然后带回兰州。后来，后人告枝陈和声、马保子等人用一清(汤)二白(筐)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子) 五黄(面条黄亮)统一了兰州牛肉面的标准，种类繁多，宽达二指的大宽、宽达一指的二宽、形如草叶的韭菜叶、细如丝线的一窝丝、三棱条状的养麦棱等。在接下来的200多年里，兰州牛肉拉面以一碗面条闻名于世。

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兰州拉面店的利润是多少？

利润还是挺高的。在兰州，一碗仿牛肉拉面卖6元，实际成本在4元左右。假如一分钟能做三碗面，一天卖300碗以上不是问题，也就是一天纯利润600元。一个月接近2w收入相当可观~如果在其他地方开拉面店，拉面的速度可能不如兰州快。然而，与其他相比，已经是快餐了。此外，拉面店一般都有炒菜，这也有利于吸引顾客，提高利润。

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兰州拉面牛肉少怎么投诉？

如果兰州市民发现牛肉面馆体重短，可以向质量技术监督部门报告，报告电话号码为(0931)12365。如果核实属实，质量监督部门将根据国家计量法等相关法律法规认真处理。 ?? 虽然兰州牛肉拉面标准是地方标准，但卫生、环境等方面的规定是强制性的，兰州管理牛肉面实施和价格相关措施，使标准强制，兰州经营牛肉面，应实施兰州牛肉拉面标准。工商、质监、商贸等部门可以查处短斤少两、违反兰州牛肉拉面标准的相关行为。? ?? 牛肉面的重量有标准: ?? 2000年6月23日，省质监局发布了《甘肃省地方标准兰州牛肉拉面》(DB62/685-2000)，该标准于当年7月10日开始实施。

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你觉得青海拉面比兰州牛肉面哪个更好吃？为什么？

作为拉面爱好者，青海拉面略低于兰州牛肉面，从各自的汤中可以看出，基本上青海拉面汤，混合，所以你喝汤，会觉得碗里的汤没有味道兰州牛肉面用的汤大多是用大骨头煮的，所以喝汤的时候会觉得比青海拉面汤好多了。然而，兰州拉面品牌以青海人而闻名。外面那么多兰州拉面店真的是兰州人开的，可以说很少如果你在青海吃兰州拉面，你会觉得这里的兰州拉面比外面好吃多了。无论是面条的重量还是牛肉，你都会给它们比外面的拉面店多一点，但它们不会去任何地方。

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