兰州拉面怎么拉不细

兰州拉面平菇炒肉是怎么做的

兰州拉面兰州拉面的历史已经有85年，正宗的兰州牛肉拉面，是回族人马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面，他突出一个清字。接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。

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兰州拉面是怎么做的？

适量的高筋面粉、牛肉、牛骨、牛肝、香菜、白萝卜、水、盐、味精、姜、蒜、胡椒、草果、胡椒、胡椒油。制作方法： 1.将牛肉和牛骨洗净，用清水浸泡4小时，取出，放入温水锅中，大火烧开，撇去浮沫，加入凯奇精盐、草果、生姜、胡椒粉等，用小火炖5小时左右，煮熟后取出冷却，将牛肉切成1厘米见方丁。牛肝也加调料煮汤。舌尖上的中国系列菜谱兰州牛肉面 2.肉骨汤撇去浮沫和浮油，加入泡肉血液，用旺火烧开，撇去浮沫，加入牛肝汤和调味袋，加入少许水烧开，加入精盐、胡椒粉、味精和萝卜片，用小火煨。

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兰州拉面怎么做？

兰州牛肉拉面技术在中国是独一无二的。拉面制作在中国流传已久，清代王丹曾作过《兰州牛肉面吟》"兰州拉面天下功，制法来自怀庆府。汤如甘露面如金，入口赛神仙。"可见兰州拉面制作久负盛名，世界第一技法。兰州牛肉拉面是一个技术含量很高的品种，尤其是马家叔叔的牛肉面，非常实用。用文字表达它的方法和技巧只能看70%或80%。其真正的功夫方法和技巧只能由师傅言行教授，面授机宜，弟子要边悟边学，边悟边练，才能逐渐进入其境界。著名的马家大叔牛肉面清香可口，正如清代张舒诗所写：雨过金城关，白马激溜回。几度黄河水，临流这条路穷。拉面千丝香，只有马家爷。

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很多人说兰州没有兰州拉面怎么了？

以前有这样一个笑话，说奥尔良没有烤鸡翅，源埋加州没有牛肉面，湖南没有左宗棠鸡，是一个商业噱头，我做食品专栏这么长时间，也有一个特别深刻的印象，是著名的兰州食品牛肉面，兰州学生一般叫兰州拉面，我刚开始做食品文章，有时提到兰州拉面这个词，兰州朋友总会收到很多吐槽，中心思想是一个。兰州没有兰州拉面这个词，以前没有，以后也没有！评论极其激烈。我觉得如果我说兰州拉面这个词，我会焦虑的。小编感到不安。

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兰州拉面制作工艺？

详细介绍拉面的做法菜系及功效：精品主食亮燃料：主料：面粉、水、碱面、盐。升肢(面水比例约:10:5.5）。拉面特点：香柱形，厚度均匀，敬笑虚，口感顺滑。教你怎么做拉面，怎么做才好吃。1.将面粉、水、碱面、盐调制成水调面团，备用约30分钟。　 2.用两只手将面团抓住两端，然后进行一系列摇晃动作。当操作具有一定的延展性时，将其放在撒有扑面的案板上进行下一步操作。　3.将摇晃的面团表面均匀地包裹在一层表面，用双手抓住面团的两端，然后均匀地向两侧伸展，然后反复拉约7-8个按钮，完成拉面操作。　4.将加工好的面条迅速放入沸水锅中煮熟。

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