掌舵人

封面新闻记者 钟晓璐 杨涛 摄影报道——话说四川有三宝：熊猫川菜华西牙。和成都动车开通不久的兰州，也有兰州三宝：黄河、《读者》、牛肉面。有意思的是，不管谁的宝，都有吃的一席之地，足以证明中国人对吃的痴迷。“70年70人”民生组第五站，我们来到金城兰州，在这个和面条一样又细又长的城市，我们找到兰州牛肉面的掌舵人，一起聊聊舌尖上的话题。兰州拉面协会会长马利民接受封面新闻记者采访民以食为天。70年来，从果腹到营养，从单一变丰富，人们的味蕾越发挑剔，舌尖上的竞争愈发浓烈。如今不管天南地北任何地方，只要打开点餐APP，光餐饮类型的选项就有十几种。“吃的太丰富了，想吃啥都有，任何一个菜系口味都随便挑。”在谈论哪里最好吃的帖子里，总能看到这样的感叹。