兰州牛肉拉面的和面方法和步骤是什么？
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1.和面:用温开水将盐水和面融化，倒几次水，先拉成面絮，再搓成块，再蘸水调软。每25次kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后，10分钟后分批揉成大条， 揉搓，涂上油，然后拉成100g将重小剂擦油搓成小条，用湿布盖紧。
1.和面:用温开水将盐水和面融化，倒几次水，先拉成面絮，再搓成块，再蘸水调软。每25次kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后，10分钟后分批揉成大条， 揉搓，涂上油，然后拉成100g将重小剂擦油搓成小条，用湿布盖紧。
1、和面：用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。每25kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后，过10分钟，再分批搓成大条， 揉好，抹上油，再揪成100g重小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严待用。
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