兰州牛肉拉面起源于嘉庆时期，是东乡族马六七，从河南省怀庆府学习后带入兰州。陈和声、马保子等人后，以一清(汤)、二白(萝卜)、三绿(香菜蒜苗)、四红(辣子) 兰州牛肉面标准以五黄(面条黄亮)等形式统一。 所以你看，兰州拉面其实起源于河南，是兰州人统一的标准。 更有意思的是，兰州拉面不是兰州人，而是青海人。 兰州拉面的人生经历有多曲折。 青海化隆县距兰州250公里，是中国著名的贫困县，年人均收入只有3000元，我们只出去工作，为了得到食物和衣服，所以大量化隆人出去开面馆，第一个兰州拉面做外国化隆人，最初是在兰州面馆当学徒。
因为兰州拉面给人的感觉是一种比较干净的食物，出门感觉有一碗热气腾腾的面条，汤比较干净，因为看起来比较纯净，所以会觉得兰州拉面是一种很好的饮食体验。 还有，因为兰州拉面，其实是因为拉面师傅会用自己的力量把拉面拉得更结实，所以吃兰州拉面的时候会觉得面条更有嚼劲。 另一种是兰州拉面汤。事实上，它是用一个特殊的桐橡汤包准备的。因此，当普通人吃兰州拉面时，他们会情不自禁地喝完汤。他们觉得汤很好吃，所以他们喜欢喝。
兰州拉面菜单包括素食炒蔬菜、酸辣卷心菜、烤羊肉串、孜然羊肉、土豆烤牛肉、洋葱炒肉、卷心菜炒肉、洋葱炒羊肉、茄子炒肉、烤羊腿、烤羊排等。当然，不同的面条店也有不同的菜肴，最好的拉面是腌制鸡蛋、优质牛腱肉、腌制、肉丸、腌制豆腐等，简而言之，非常丰富。 兰州牛肉面需要放辣椒油、油辣椒、白萝卜片、蒜苗、香菜等配料，加一点牛肉丁。这些赞美也是一碗传统的兰州牛肉面，需要放在碗里。它以一碗面条而闻名于世。它以鲜肉和精致的面条而闻名于国内外。青海人将兰州牛肉面以兰州拉面的商标进入全国各地，赢得了国内外食客的好评和荣誉。
兰州拉面是一种食品名称 ，始于清朝嘉庆年间(1799年)，东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成，带入兰州。后来，后人陈和声、马宝仔等人用一清(汤)、二白(萝卜)、三绿(香菜蒜苗)、四红(辣子) 兰州牛肉面标准乱洞链统一了五黄(面条黄亮)。 在接下来的200多年里，它以一碗面条而闻名于世。它以鲜肉汤和精致的面条而闻名于世。它进入全国各地，赢得了国内乃至全世界食客的好评和荣誉。
我在兰州上学，家乡在河南，我们那里也有很多的兰州拉面连锁店，但是做得都很不正宗，不分粗细，牛肉汤味道很淡，面也不筋道，跟兰州的正宗拉面相差甚远，我觉得现在兰州拉面的首要任务就是要把全国的连锁正规化，使人们不论走到哪里，都能吃到和在兰州一样味道的面，那么才能一步步做大，做强
马利民会长在百年兰州牛肉面系列活动之创业创新谈 中讲话
核心提示兰州牛肉拉面经过传承、创新、发展，已由地方小吃发展成为具有一定规模和品牌化、标准化、国际化的大产业。全国人大代表、中国烹饪协会副会长、兰州牛肉拉面行业协会会长马利民介绍，近年来，兰州牛肉拉面行业通过项目合作、技能培训、劳务输出等措施，推动“拉面经济”与精准扶贫、精准脱贫融合，走出了一条具有甘肃特色的“拉面扶贫”之路。全国人大代表马利民在兰州牛肉拉面职业培训学校指导贫困户学员学习拉面技能。摄影/张孝峰“爱吃牛肉面的兰州人有这样一个习惯，喜欢早上6点多起来吃‘头锅汤’，兰州人的幸福生活和兰州拉面是紧密相连的。”2020年10月22日，全国人大代表、中国烹饪协会副会长、兰州牛肉拉面行业协会会长马利民告诉《中国人大》记者。
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