传家之宝

很有可能是汤的调制问题。 比较有名气的面馆都将汤料的配方视作传家之宝，秘不外传。 简单的，鸡骨架熬汤，放姜，料酒，适量盐，茴香，桂皮，就行，熬透，骨架不要了，汤就是高汤。 牛骨猪骨也行，不过我觉得还是鸡骨架最好。 给你个参考 思索下，最好你能创出自己的风味，那就更好了。 牛肉面肉汤制作方法 主料：肉牦牛。 配料： 牛骨头，牛肝，肥土鸡，绿萝卜，清油，葱花，食盐，香莱，蒜苗，辣子油酌量。 调料：调料，“马家大爷牛肉面”的调料配方主要有三种，最常用的是“浓香型”的。