每次去兰州吃牛肉拉面牛肉，为什么要放这么少的肉？
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每次去兰州吃牛肉拉面牛肉，为什么要放这么少的肉？
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每次去兰州吃牛肉拉面牛肉，为什么要放这么少的肉？兰州拉面牛肉少的主要原因
这样，无论什么行业，都有成本，一碗兰州拉面也歼兄弟有成本，牛肉少的原因很简单，主要是成本问题，成本问题可以从很多方面解释，下面将具体说明其生产成本和一些额外的商店成本。
另外需要注意的是，我可以说，兰州拉面里的牛肉不仅少，而且牛肉面里的牛肉也少得可怜。甚至有很多面条叫牛肉面，但没有牛肉。为什么这么多人不抱怨？
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也许很多人会说某某牛肉面里有很多牛肉，但我想问，你吃的那碗牛肉面的价格是多少？一切都有成本效益，牛肉不会无缘无故减少，也不会无缘无故增加，一碗兰州拉面全国平均价格很少超过10元，除非在一线或二线城市，大多数城市兰州拉面8元或9元，同样的价格，安徽牛肉板也叫牛肉面，但没有牛肉，为什么没有人会抱怨，我很奇怪，同样的牛肉面也有很多牛肉刀面或襄阳牛肉面，价格约13元，这个价格的面条，也没有牛肉，但没有人会抱怨，为什么？
事实上，事实很简单，因为兰州拉面的知名度和市场份额远远高于任何其他面条。毕竟，它不能要求每个食客都有相同的质量，所以自然会有很多人继续选择吃拉面，同时抱怨拉面中的牛肉量。记住面条店主要吃面条，牛肉只是配菜，喜欢吃肉可以单独点牛肉，如果你有机会去兰州，你知道牛肉面没有牛肉这意味着什么兰州牛肉面牛肉量更少，几乎看不见。
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兰州拉面食材成本
兰州一碗拉面的重要组成部分可分为拉面汤、辣椒和面条三部分。汤的成本不能单独根据成分的成本来计算，因为汤的成本很大一部分是天然气成本。
如果要单独计算，拉面汤可以分为两种成本，一种是煮牛肉和牛骨，另一种是拉面汤，即20多种香料。
牛肉的价格成本
现在每公斤牛肉棒骨8元，每公斤牛肉约20元至30元，每公斤牛肉约46元，棒骨汤可以回收利用，但牛肉只能煮一次汤，一公斤生牛肉煮62肉，甚至有些牛肉或肉超过半公斤。
这样，一公斤熟牛肉至少要卖100元，以确保它不会赔钱。也许大多数人对牛肉的重量没有概念。你可以告诉你，一两块牛肉是50克，一两块牛肉很少。
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拉面汤的成本
因为兰州拉面放拉面汤，可能尘土飞扬，不知道汤是什么，所以拉面汤有20多种香料，包括汤配方、胡椒、草果、白胡椒等香料，占配方的比例很重，选择一般品质的香料，以胡椒为例，胡椒至少选择80元，这种汤的成本至少合到每斤30元到40元左右，这是成本价格，
面价成本
做过餐饮的人都知道知道，面条的利润是餐饮业中最高的。这确实是兰州拉面的一部分。面馆使用的面粉一般价格在100元以内。一袋面粉可以生产160到180碗面粉。这样，一碗面条的成本约为0.5到0.6元之间。
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辣椒油的成本价格
兰州拉面使用的辣椒油一般按一定比例混合三种不同的干辣椒，然后制成两种粗辣椒油。三种辣椒混合后的平均价格约为每公斤10元，而使用的油一般为每公斤7元左右的一级精制菜籽油。
香菜蒜苗调料的价格成本
最后是香菜蒜苗和一些调料的成本，没必要算，因为很多都有很大的价格差异。比如香菜蒜苗季节不同，价格差别很大，暂时忽略。
兰州拉面的水、电、气和租金
除了上述食材成本外，面馆的一些相应成本是水、电、租金，以及劳动力成本。你可能看到一碗面条的成本并不高，但你不能忽视的是，它的额外成本相对较高。
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相关问答
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问问其他厨师在哪里学习。 饧面 兴，将面团放置一段时间（一般冬季不少于30分钟，夏季稍短），其目的也是促进面筋的产生。放置也可以使蛋白质没有完全吸收水分，有足够的吸收时间来提高面筋的产生和质量。 溜条 膀圆力大的年轻人反复捣碎、揉反复捣碎、揉搓、拉伸、摔倒，然后将面团放在面板上，用双手握住面条的两端，抬起面条，用力摔倒在案板上。条拉长后，两端对折，继续握住两端，这在业内被称为顺筋。然而，揉成长条，拉成20毫米厚、筷子长的条，或揉成圆条。 拉面 把滑好的面条放在案板上，撒上清油(防止面条粘连)，然后根据食客的爱好拉出不同尺寸和厚度的面条。 详细»
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估计要三四千，我开的酒店给厨师五千左右。 详细»
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拉面配方，比例 正宗兰州牛肉拉面 材料 主料:面粉30斤，牛肉10斤 配料：牛肝3斤，白萝卜10斤 调料:辣椒72，草果12，桂子5，姜皮12，清油0.5斤枯槐穗，味精3分，盐1斤，胡椒3元，香莱，蒜苗，葱花，各半斤，灰水72，辣椒油酌量。 做法 1.先用清水洗牛肉和骨头，然后在水中浸泡4小时(留下另一种血液)，将牛肉和骨头放入温水锅中，即将打开时撇去浮沫，加盐42，草果5，姜皮5，辣椒2，用纱布包成调味料，用清水洗净灰尘，然后放入锅中，用小火炖5小时，取出稍冷后切成1厘米见方的丁。 2.将牛肝切成小块，放入另一个锅中煮沸，澄清备用。桂籽、胡椒、草果、姜皮用温火炒，煮沸，碾成粉末，萝卜洗净，切成片煮熟。 详细»
