兰州牛肉拉面牛肉很少，不能多放吗？
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兰州牛肉拉面牛肉很少，不能多放吗？
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在外面吃饭开店，有一个问题困扰着消费者和餐厅老板，那就是吃牛肉面要放多少块牛肉？多放点肉，老板会痛苦的。如果你少放肉，消费者就不会吃得开心。如果你不同意，你就不会再吃了。你永远不能这样做。你可以更多。怎么赚钱，真的很担心死人。多放牛肉少放牛肉与一个人密切相关
其实和一个人关系很密切，就是做牛肉面的厨师，就像出去吃饭一样，尤其是经常去的餐厅。人们常说，如果今天的菜好吃，很多人肯定会说厨师是否给了奖金，厨师是否恋爱了，厨师是否失恋了，牛肉是否不愿意放在一起。
在餐厅里，如果没有统一的科学标准来规定产品的数量，这完全取决于厨师，绝对不是经常抱怨的厨师，而是基于厨师的福利工资。
目前厨师的工资有两种，一种是按销售额支付佣金，另一种是固定基本工资。如果你得到佣金，厨师必须想要更多的消费者。消费越多，收入越高，吸引消费者的牛肉就越多。相反，人拿底薪的时候，有那么多人不去做。当然，我希望顾客越来越少，最后闲着，不管你们餐厅人少。相反，我每个月都有这么固定的工资，很少有人放牛肉。
零食训练：在一碗牛肉面里放几块牛肉
牛肉多，牛肉少？这个问题是可以科学解决的
事实上，这个问题以科学解决的，但是现在很多餐厅都是科学使用的。如果厨师决定多放牛肉，少放牛肉，你也可以科学地决定厨师的想法。在工资制度中，最好不要单独支付佣金或基本工资。这不仅可以防止他少放牛肉，还可以防止他疯狂地多放牛肉。
建立激励制度，在配额限制下积累销售或利润奖励。根据客户对每种面条的可接受效用，制定材料配额。厨师的工资仍然是基于销售，但前提是每月的材料消耗不能与配额偏离太多。例如，允许的波动范围为20%，否则只有基本工资。
或者规定每碗面条加多少克牛肉，固定一批牛肉的总量，你可以计算拉面的销量。一碗面条能放多少金牛肉是有限的。谁加牛肉敢加多少，工资尴尬。
老板应该知道放多少牛肉，一碗面条多少钱。利润是多少？如果你放更多的牛肉，更多的顾客，最大的牛肉，面条的数量是变量，控制面条的数量，这样你也可以盈利，必须有一个价值的过程。此外，任何工作都应该得到监督和控制，其他事情都可以通过沟通来解决。
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问问其他厨师在哪里学习。 饧面 兴，将面团放置一段时间（一般冬季不少于30分钟，夏季稍短），其目的也是促进面筋的产生。放置也可以使蛋白质没有完全吸收水分，有足够的吸收时间来提高面筋的产生和质量。 溜条 膀圆力大的年轻人反复捣碎、揉反复捣碎、揉搓、拉伸、摔倒，然后将面团放在面板上，用双手握住面条的两端，抬起面条，用力摔倒在案板上。条拉长后，两端对折，继续握住两端，这在业内被称为顺筋。然而，揉成长条，拉成20毫米厚、筷子长的条，或揉成圆条。 拉面 把滑好的面条放在案板上，撒上清油(防止面条粘连)，然后根据食客的爱好拉出不同尺寸和厚度的面条。 详细»
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估计要三四千，我开的酒店给厨师五千左右。 详细»
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拉面配方，比例 正宗兰州牛肉拉面 材料 主料:面粉30斤，牛肉10斤 配料：牛肝3斤，白萝卜10斤 调料:辣椒72，草果12，桂子5，姜皮12，清油0.5斤枯槐穗，味精3分，盐1斤，胡椒3元，香莱，蒜苗，葱花，各半斤，灰水72，辣椒油酌量。 做法 1.先用清水洗牛肉和骨头，然后在水中浸泡4小时(留下另一种血液)，将牛肉和骨头放入温水锅中，即将打开时撇去浮沫，加盐42，草果5，姜皮5，辣椒2，用纱布包成调味料，用清水洗净灰尘，然后放入锅中，用小火炖5小时，取出稍冷后切成1厘米见方的丁。 2.将牛肝切成小块，放入另一个锅中煮沸，澄清备用。桂籽、胡椒、草果、姜皮用温火炒，煮沸，碾成粉末，萝卜洗净，切成片煮熟。 详细»
