除了牛肉面，兰州还有什么好吃的？
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除了牛肉面，兰州还有什么好吃的？
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除了牛肉面，兰州的牛蹄筋也很好吃。让我们来看看冷牛蹄筋的做法。一、油菜牛蹄筋
配料:牛蹄筋250克，油菜心150克，姜5克，葱5克，酱油10克，料酒10克，胡椒1克，豌豆淀粉3克，味精1克，植物油25克。
1.将牛蹄筋洗净，切成段，放入小砂锅中，加水约500克。大火烧开后，慢慢炖至烂熟，捞出蹄筋，留用原汤；
2、将青菜心切成7厘米左右的长条，葱、姜切碎。淀粉加少许水，调成淀粉汁。
3.将植物油放入锅中加热，先炒油菜心，然后倒入蹄筋、料酒、姜末、葱末、酱油、蹄筋原汤，煮沸后加入味精和淀粉汁，煮熟后加入胡椒粉拌匀。
二、蒜爆牛筋
配料:蹄筋1、香叶、葱、姜、料酒、八角、胡椒、茴香、山楂、青椒、黄椒、糖、蚝油、盐、糖、鸡精。
1.用水、香叶、纯葱、姜、料酒、八角、胡椒、茴香、山楂等高压锅压40分钟~50分钟
2.将熟牛蹄筋切成小块。青椒黄椒切成菱形块，蒜皮后切碎；
3.炒锅热油后，倒入青红黄椒块和姜片，用大火翻炒。加盐和糖调味后 放入碗中备用；
4.炒锅少放油，加入大蒜，用小火煎至棕色，转大火，下蹄筋，青红黄椒，青蒜段，
5.加入蚝油淋料酒，大火翻炒约1分钟，加盐、糖、鸡精调味，淋香油出锅。
三、旁裤档麻辣牛蹄筋
配料:牛蹄筋500克。调料:辣妹酱15克，汤500克，色拉油40克，辣椒油10克，姜片5克，姜米5克，葱结10克，鲜红椒米15克，蒜苔米15克，葱花5克，湿淀粉5克，味精2克，精盐1克。
1.牛蹄筋洗净后，放入锅中，用冷水加入料酒、姜片、葱结旺火煮15分钟，直至断生，取出沥干水分。
2.将牛蹄筋改成4厘米长的砂锅，用小火炖60分钟。
3、锅底油烧60%热，加入辣妹酱炒油，放蒜苔米、姜米、红辣椒米、牛蹄筋炒1分钟，煮酒，加精盐、味精调味，用湿淀粉变稠，撒葱花，倒辣椒油出锅，子。
吃牛肉面的时候可以搭配一些牛蹄筋，真的很好吃。
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估计要三四千，我开的酒店给厨师五千左右。 详细»
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