网友提问：

兰州除了牛肉面什么好吃？

网友回答：

http://www.51766.com/RegionDiningOverview/10062/ 兰州拉面在中国有很多名菜，如山东大葱煎饼、西安羊肉馒头、四川麻辣豆腐等。拉面是甘肃最著名的特色食品。兰州清汤牛肉面俗称牛肉拉面牛肉面有一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)五大特点。兰州种百合已有100多年的历史，形成了一套具有地方特色的成套栽培技术。兰州百合瓣肉厚，白甜。兰州干蒸百合不仅在全国闻名，是世界第一兰州八宝百合 甘肃油泡肉 制作方法:(1)将猪肉切成18cm、10cm宽、8cm厚的块，放入蒸笼中蒸至60%成熟取出，乘热在肉上抹盐和五香粉，冷却后备用。(2)大油炼好后弃渣，将温度降至45℃左右加入维生素C，混合均匀，先倒入罐内一些底部，然后将冷肉一块一块地浸泡在油中，码入罐内，然后将剩余的油倒入罐内，将肉全部淹没，油凝固后密封... 敦煌榆钱 榆钱是敦煌古今饮食中的一种美味小吃。狼牙蜜以蜂蜜源为狼牙刺命名。狼牙刺是一种白黄色的野生小灌木。清明节过后，位于陇南山区的两当县百合盛开，狼牙刺竞相争艳，成群的蜜蜂聚集在省内外，逐花夺蜜。狼牙蜜堪称蜂蜜中的上品，是甘肃省著名的特产甘肃草木灰贮藏腌肉 制作方法:(1)切肉后蒸肉、抹盐、抹五香粉等。，用油浸泡腌肉。（2）分别用麻纸包好肉块。箱底先铺一层大约10厘米厚的植物灰，然后用一层肉擦盐和五香粉，放一层植物灰，这样一层交替代码，一般木箱可以放2-4层肉。最后用草木灰封顶，木箱放在干燥阴凉的地方。注：每层草木灰厚度不小于10cm；肉和周围的箱壁... 葫芦头的发生来自宋代街市食品中的煎白肠。1929年以前，西安有两个杂羔摊(即猪内脏制成的食物)，其中何乐义经营的杂羔以猪大肠为主。因猪大肠油脂较厚，形状象葫芦，因此叫葫芦头。高三酱肉是兰州的传统名菜，始于高彬吾在收集传统酱肉制作工艺精华的基础上，精心研究，卤制而成。以高氏行三命名，至今已有近70年的历史，目前主要在张掖路西端的福华轩专业经营。　　高三酱肉以肉质新鲜、色泽光亮，略显透明，不肥不腻，芳香四溢而闻名遐迩。镶金鱼发菜是甘肃特产，丝细如发，营养丰富，专为佳肴配料。甘肃各大酒店配制的金鱼发菜，不仅鲜甜可口，而且形状美观。金鱼在盘子里栩栩如生，是一件杰出的工艺美术作品。敦煌小吃 杏皮水――敦煌标志性饮料唐王在甘肃省临夏回族自治州抓羊肉。其传统饮食平手抓羊肉是中亚和西亚撒尔塔色人逐渐进入中国并发展起来的独特民族饮食。1978年，唐王手抓传人王玉元来兰经营，并在七里河区小西湖地区形成了以手抓羊肉为特色的饮食市场。秦安米黄梁答又称甜馍。将米粉磨成面条，适度发酵，在笼子里蒸熟。它的块像蜂窝，颜色像黄蜡，甜可口，酥脆恰到好处，营养丰富，深受年轻人的喜爱。用玉米面或麦面做成的甜馒头叫发饼，风味独特，口感不亚于凉州武威米黄面。如果说纪面皮家喻户晓。做面皮，俗称“洗面皮”。　环县羊羔肉是庆阳地区环县等地的传统地方风味，味道鲜美，不腻，非常美味。从立春到端阳节后，肉嫩是吃羊羔肉的最佳季节。青粉、黄粉、沙米粉 夏季当令小吃凉粉。武威凉粉有青粉、黄粉、沙米粉三种。青粉由扁豆粉、绿豆、山药粉制成。酿皮是西北地区最受欢迎的小吃之一。虽然它习惯上被称为陕西小吃，但甘肃兰州的酿造皮以其独特的生产工艺和风味艺和风味独树一帜。酿皮是一种独特的面食，既可作为主食，也可作为小吃，清凉可口，开胃解暑。是天水地区的一种特殊食品。无论是寒风骤起的严冬，还是烈日下的盛夏，摊位上总有紫色的嘎嘎，食客来来往往，生意兴隆。荞麦嘎嘎、冰豆嘎嘎、豌豆嘎嘎、冰豆嘎嘎、豌豆嘎嘎嘎、粉面嘎嘎等为原料。荞表嘎嘎是最受欢迎的一种。水盆羊肉又称六月鲜，是由1000多年前的羊汤发展而来的。因其在农历六月上市，故称六月鲜。天水肉夹馍是一种用软馒头夹软肉的快餐。天水凉粉品种繁多，风味各异，制作精美，调料独特。临夏黄酒羊肉是当地著名的小吃，由当地的黄酒和羊肉制成。当地生产的黄酒是用黄米酿制而成，色泽金黄，口感醇厚。天水搅拌团由玉米等杂粮制成。先将水烧开，再将玉米或其它杂粮细细取入沸水中，边撤边搅拌，用温火煮沸，待形成团状。甘川小吃街甘川小吃街位于张掖市民主东街。街道两旁有各种小吃摊，提供各种风味小吃，如搓鱼面、羊肉面筋、香米、小米、煎血肠、羊头汤、鱼粉、灰豆汤、鸡垫卷、山丹油果等。陇原三绝 龙源三绝：1。火腿和培根据传说有300年的历史。它们以选料严格、配方精细、做工精细而闻名。瘦肉像红霞一样明亮，瘦而不柴；肥肉像玛瑙一样晶莹剔透，肥而不腻，风味独特。2.金钱肉，又称蝴蝶肉和钱儿肉，是甘肃传统稀有西北风味悠久的龙地宴。传统的龙地宴分为八碗、八碗、十道、十二体、十四体、十八体和二十四体。以西北风味为主，酸辣突出，甜、咸、麻、鲜不同，色香味俱佳。他有肉有素，荤素搭配；有蒸有炒，蒸有炒；有热有凉，热有凉；有浓有淡，有浓有淡。朴素丰富，雅俗共赏，四季皆宜。"陇原三绝系列宴"宴会菜肴丰富，... 甘肃地方早餐 当地早餐食品，由一分见方的小块面制成，汤中加入羊肉、粉皮、红豆、豆腐等。1.用新鲜羊血、面粉和糊状将炸血肠倒入羊肠中，用香醋和蒜泥煎。2、羊头汤将熟羊头、蹄筋肉切条入碗,浇汤加粉丝、蒜丝、香菜,佐以辣椒油食用。3.灰豆汤是张掖特产灰豆汤，豆粉多，豆皮薄，豆香浓，辅芝麻砂糖，香甜可口。兰州甜品―灰豆、甜醅 灰豆和甜糟属于甜食。灰豆是用豌豆和红枣慢慢煮出来的。当然，温度和成分都没那么简单。否则，兰州最著名的灰豆王杜维成就不用偷老师学艺术了。醪糟鸡蛋 糯米鸡蛋糯米是最原始的酿造方法。蠕米蒸熟，加入曲子，几天就会产生白发：透出阵阵酒香。用红泥炉烧糯米，风葫芦吹火，坐在紫铜勺上，舀一勺米胚，加水，煮几个滚，加糖，扔进鸡蛋穗，眨眼间，我看到锅里装满了淡黄色的桂花。舀一勺，甘醇微熏。天冷时来一碗，暖透了人心肠。... 兰州灰豆子 灰豆是麻豌豆制成的独特食品。杨记糕点 在天水市中心广场南侧的穆斯林大厦前，有一个天水老字号――杨记糕点。天水浆水面 浆水面是一种浆水汤，加上葱、香菜等面条。天水城乡人非常喜欢吃浆水面。敦煌风味小吃 敦煌臊子面　敦煌肉末面是一种传统的手工麦面制品

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Q:

想学兰州牛肉拉面，不知道去哪里学？

A:

问问其他厨师在哪里学习。 饧面 兴，将面团放置一段时间（一般冬季不少于30分钟，夏季稍短），其目的也是促进面筋的产生。放置也可以使蛋白质没有完全吸收水分，有足够的吸收时间来提高面筋的产生和质量。 溜条 膀圆力大的年轻人反复捣碎、揉反复捣碎、揉搓、拉伸、摔倒，然后将面团放在面板上，用双手握住面条的两端，抬起面条，用力摔倒在案板上。条拉长后，两端对折，继续握住两端，这在业内被称为顺筋。然而，揉成长条，拉成20毫米厚、筷子长的条，或揉成圆条。 拉面 把滑好的面条放在案板上，撒上清油(防止面条粘连)，然后根据食客的爱好拉出不同尺寸和厚度的面条。 详细»

Q:

现在拉面师傅【兰州正宗牛肉拉面】一个月的工资是多少？按行业开资，……

A:

估计要三四千，我开的酒店给厨师五千左右。 详细»

Q:

兰州市兰州正宗牛肉拉面在哪里？ ？

A:

找到正宗的牛肉拉面，你可以下载导航试试。如果有记录，你可以找到它，否则你只能问问你周围的人。让我们来看看正宗的牛肉拉面，我希望它能帮助你。 牛肉拉面的步骤： 拉面步骤： 1.醒面后，面条可分块拉面。 2.面条分块，在面板上搓成长条。 3.然后开始滑条，目的是增加面筋。 4.滑纯慧条结束后，将滑条面再次在面板上搓成长条。 5.然后开始分成大小均匀的小条，准备下一步拉条。 6.拉条的速度要快，手法越熟，拉面越好。 7.拉面时,手里的面,要离案板,这样拉的条会更均匀。 详细»