网友提问：

兰州牛肉面和兰州拉面有何不同？

网友回答：

问题中的这个“兰州牛肉面”和“兰州拉态蚂帆面”是不同的，这并不是同一家企业的连锁。也就是说这是两家完全没有关系的店面，自然他们做出来的拉面也是不一样的。

从老百姓的认知角度来说，一个是正宗的品牌一个算是蹭地方特产知名度的品牌。

题目中的兰州拉面店面

题目中的兰州牛肉面店面

兰州的拉面是全国闻名的，所以自然是有很多做拉面生意的会打上兰州的旗号。有的兰州拉面确实是来自兰州的，所以倒不能说人家是冒牌，只能说是蹭地方特产的知名度而已。

所以，叫兰州拉面的店面是很多的，但是商标和门面装潢都不一样，它们大都是彼此独立的关系。题主问到的这两家属于做的规模比较大的，都是全国连锁的，在全国各地都比较常见。

但是我们大众印象中的“兰州拉面”实际上应该是“兰州牛肉拉面”，而我们常见的这个叫“兰州拉面”的店面实际上并不是真正的“兰州货”。
兰州拉面的历史可以追溯到清朝，距今已经有200多年的历史，以“一清二白三红四绿五黄”的特色风靡全国。而兰州当地的面馆也是遍地开花，有上千家之多，都是各自独立经营的散户。

2007年兰州市海选出了一件商标作品注册成商品，从官方的角度确立了“最正宗”的品牌，就是上面的“兰州牛肉面”，其商标图案是以绿为主色调，图形似牛头却又展现拉面动作。官方对符合标准的面馆，统一授权使用“兰州牛肉拉面”商标，以便使消费者在就餐时一眼便知店家是否“正宗”。

兰州市确定的拉面商标

所以上面的两家店面中叫“兰州牛肉面”的这家店面才是物裂“正宗”的兰州品牌，而叫“兰州拉面”的这家却并不是出自兰州的一个品牌。

这个绿色门头牌的兰州拉面是来自青海化隆。因为兰州拉面的知名度在这里摆着，所以最初的化隆拉面迫于生计一直打着“兰州拉面”的牌子做生意。我们常见的兰州拉面馆有很多是青海华隆人开的，全国各地有几万家之多。所以，兰州的拉面能享誉全国其实是有化隆人很大功劳的，与此同时，真正来自兰州的拉面一般是只叫牛肉面而不叫拉面的。

大约2018年左右，青海化隆举行了“化隆牛肉面”的品牌发布及推介会，开始打造自己的品牌。估计以后大家会看到越来越多的“化隆拉面”了，这就是我们常见的帆雹“兰州拉面”，而正宗的兰州拉面其实是“兰州牛肉面”。

相关问答

Q:

兰州拉面怎么样？ 好学吗

A:

味道很特别，汤底是用牛骨做的。 秘制调料搭配而成的，面条与一般手工拉的不同，整个味道鲜美、与众不同。 兰州牛肉面 ?它以汤镜清、肉烂、面细的独特风味和一清二白白三红四绿五黄、一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜磨仿档、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)。 与白萝卜相伴，面厚不同，可选，分细、二细、三细、酒业子 宽 ，还有翘末愣子翘末愣子和二柱子。面?汤?材料形成一碗香牛肉面。 兰州牛肉面很讲究，一清二百，三红，四绿五黄。面条的味道和现场拉出的手工面条的味道还是有一定差距的，但是和其他面条相比已经很优秀了。 详细»

Q:

兰州拉面真的很难吃 牛肉也很可怜

A:

除了兰州几家核码塌名的正宗面馆外，其他地方基本都是青海和宁夏人开的。他们大多只做拉面，没有做出正宗的兰州牛肉拉面味道。牛肉拉面主要靠长期煮模块的牛肉汤和人工揉面。汤很好吃，但大多数外国拉面馆都用调味水作为牛肉汤。根本没有兰州牛肉拉面的味道。 详细»

Q:

兰州拉面店吃过葱爆牛肉盖浇面，胃痛

A:

啊，出了兰州衬衫的攻击，其他地方的兰州拉面都不是正宗的，在兰州叫牛肉面~~~谢谢你对兰州人持乐观态度，但打或兄弟兰州拉面品牌不一定是兰州人…… 详细»