谁知道兰州正宗牛肉拉面的配方？
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网友提问：
谁知道兰州正宗牛肉拉面的配方？
网友回答：
同上！汗 这怎么能告诉你呢？ ！！！
才出5分！
但大家都知道拿简旅道是用蓬灰做的！
至于煮汤的大料？
哦！好像我们不认识！
牛肉拉面的配方其实很简单！但正如我们所说！
如果你要当厨师，首先你要知道佐料的味道，
如果你想成为一个好厨师，问问我们四川的火锅老师！
四川没有一句话！
一个好的火锅师是半草药郎！
大料也是药！
不要随便用！
但我可以告诉你！如果你想知道，你可以去拉面店当2 三个月的小工，也许会有一点成就！
拉面用的是蓬灰，但要掌握多少！拉不出来！多了就苦！大材料？ ？
那就是些
八角、指桥茴香、桂皮、桂丁、良姜、白芷、草果、草寇、香砂、阿拉伯茴香、毕卜、丁香、丁香、丁香、砂仁、木香、核仁、灵草、香矛………………说多了也不懂！
就像丁香！少开胃多？……
桂皮有强肾的药力！但是阴虚的人吃了就不好了！所以用好姜！
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相关问答
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问问其他厨师在哪里学习。 饧面 兴，将面团放置一段时间（一般冬季不少于30分钟，夏季稍短），其目的也是促进面筋的产生。放置也可以使蛋白质没有完全吸收水分，有足够的吸收时间来提高面筋的产生和质量。 溜条 膀圆力大的年轻人反复捣碎、揉反复捣碎、揉搓、拉伸、摔倒，然后将面团放在面板上，用双手握住面条的两端，抬起面条，用力摔倒在案板上。条拉长后，两端对折，继续握住两端，这在业内被称为顺筋。然而，揉成长条，拉成20毫米厚、筷子长的条，或揉成圆条。 拉面 把滑好的面条放在案板上，撒上清油(防止面条粘连)，然后根据食客的爱好拉出不同尺寸和厚度的面条。 详细»
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估计要三四千，我开的酒店给厨师五千左右。 详细»
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拉面配方，比例 正宗兰州牛肉拉面 材料 主料:面粉30斤，牛肉10斤 配料：牛肝3斤，白萝卜10斤 调料:辣椒72，草果12，桂子5，姜皮12，清油0.5斤枯槐穗，味精3分，盐1斤，胡椒3元，香莱，蒜苗，葱花，各半斤，灰水72，辣椒油酌量。 做法 1.先用清水洗牛肉和骨头，然后在水中浸泡4小时(留下另一种血液)，将牛肉和骨头放入温水锅中，即将打开时撇去浮沫，加盐42，草果5，姜皮5，辣椒2，用纱布包成调味料，用清水洗净灰尘，然后放入锅中，用小火炖5小时，取出稍冷后切成1厘米见方的丁。 2.将牛肝切成小块，放入另一个锅中煮沸，澄清备用。桂籽、胡椒、草果、姜皮用温火炒，煮沸，碾成粉末，萝卜洗净，切成片煮熟。 详细»
